18禁男女污污污午夜网站免费暖暖_新强乱中文字幕在线播放_freeXX性黑人大战欧美_亚洲资源站中文在线丝袜_看片在线视频_国产一级爱做c片免费昨晚你_国产在线91观看免费观看_丰满少妇av无码区_91精品人成在线观看_japanese色国产在线观看,西西人体444www大胆,国产成人久久?V免费高清,无码人妻精品一区二区三区99仓本

您當(dāng)前的位置: 健康生活 > 健康飲食
垃圾食品,、不易消化…… 方便面被冤枉了很多年
發(fā)布時(shí)間:2019-11-06

垃圾食品,、不易消化、油脂有害…… 方便面被冤枉了很多年

一些人對(duì)它欲罷不能,,一些人卻篤定地認(rèn)為它是垃圾食品,,有些人說(shuō)吃了不易消化,,更有甚者說(shuō)它含有致癌物質(zhì)。

本報(bào)記者 付麗麗

加班,、外出旅游,,來(lái)碗方便面吧。方便面作為一種簡(jiǎn)易食品,,日常生活中還真少不了它,,長(zhǎng)時(shí)間不吃有時(shí)還挺懷念那種味道。

由于受到外賣市場(chǎng)的沖擊,,方面便銷售數(shù)量一度銳減,。近日,世界方便面協(xié)會(huì)調(diào)查顯示,,自去年至今,,中國(guó)方便面市場(chǎng)大幅回暖,銷量重回400億包。其實(shí),,說(shuō)到方便面,,可謂褒貶不一,一面是一些人對(duì)它的深深喜愛(ài),,另一面則是各種傳言五花八門,,有傳言說(shuō)方便面是垃圾食品,還有稱方便面吃了不易消化,,更有甚者,,說(shuō)它里面含有害物質(zhì),會(huì)致癌損害人體健康,,事實(shí)究竟如何呢,?

垃圾食品?關(guān)鍵看你怎么吃

“方便面是垃圾食品,,一定要少吃點(diǎn)兒,。”生活中,,經(jīng)常會(huì)聽到這樣的說(shuō)法,。

“食品本身沒(méi)有‘垃圾’之說(shuō),只是加工方式不同,,但搭配不合理確實(shí)會(huì)出問(wèn)題,。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群在接受科技日?qǐng)?bào)采訪時(shí)說(shuō),。

沈群表示,,不同的加工方式讓我們吃到不同風(fēng)味的產(chǎn)品,,方便面本身就是主食,,一種食物本身不可能提供所有人體所需的營(yíng)養(yǎng)。像小麥缺乏賴氨酸,,雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白,,可是卻不含膳食纖維等。因此,,要選擇不同的搭配方式來(lái)汲取不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分,。

確實(shí),中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示,,方便面其實(shí)很簡(jiǎn)單,,無(wú)非是把精白面粉,先蒸煮成熟,,然后用棕櫚油快速炸制,,脫去表面附著的油脂,加上料包,然后裝袋而成,。其主要原料是精白面粉加上油脂,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和油炒面(不加糖)之間。它是良好的能量食品,,在同樣的重量下,,可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下,,如旅途,、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合,,方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量,,挽救生命。

“方便面并非一無(wú)是處,,說(shuō)它是垃圾食品,,主要在于人們通常將它作為替代一餐的食物,而其所含的營(yíng)養(yǎng)成分,,又擔(dān)不起滿足一餐營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任,。”范志紅說(shuō),,就像人們一頓飯不會(huì)只吃饅頭,、米飯一樣,但經(jīng)常用方便面打發(fā)一餐,,這就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡和多種微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題,。

事實(shí)上,方便面也是主食的一種,。范志紅建議,,如果一定要用它代餐,則最好加一個(gè)雞蛋或少量豆制品,、蔬菜,,飯后還可以吃一些水果,使其營(yíng)養(yǎng)平衡得到改善,。

32小時(shí)不消化,?屬無(wú)稽之談

此前,一個(gè)美國(guó)科學(xué)家,,通過(guò)膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無(wú)添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對(duì)比,,結(jié)果發(fā)現(xiàn),手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化,,方便面則仍保有殘余,,尚未完全消化。他聲稱,方便面之所以難以消化,,是因?yàn)槠渲屑恿丝寡趸瘎┑榷喾N食品添加劑,,

長(zhǎng)期食用有害健康。

“方便面吃完32小時(shí)不消化,,這屬于聳人聽聞的說(shuō)法,,完全是夸大其詞。如果真的是32小時(shí)不消化,,干嗎還要吃下一頓啊,。”范志紅反問(wèn),。

對(duì)此,,沈群指出,上述試驗(yàn)拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)最多只有8小時(shí),,無(wú)法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄,。而且拍攝中所記錄的一共只有兩個(gè)樣本,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)設(shè)計(jì),,很難得到科學(xué)結(jié)論,。

“方便面與傳統(tǒng)手工面食主要成分沒(méi)有區(qū)別,不會(huì)造成消化吸收的問(wèn)題,?!鄙蛉赫f(shuō),方便面的制作在和面,、醒面,、切條等這些工序上和傳統(tǒng)廚房做面條加工基本一樣,不同的是因?yàn)楣I(yè)化規(guī)模生產(chǎn),,傳統(tǒng)的面盆換成了不銹鋼容器,,手工揉搓換成了機(jī)器攪拌、壓延,。

沈群表示,,無(wú)論熱風(fēng)干燥方便面還是油炸干燥方便面,,干燥溫度均低于大多數(shù)傳統(tǒng)油炸食品的加工溫度(麻花,、馓子、油條等),。所以,,不會(huì)產(chǎn)生比傳統(tǒng)食品更難消化吸收的問(wèn)題。

“消化過(guò)程的不同并不意味著導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題,,更不代表會(huì)對(duì)人體造成健康危害,。”沈群強(qiáng)調(diào),“不能完全消化”不能與“有害健康”劃等號(hào),,否則類似金針菇,、木耳等不易消化的食物都不能食用了。

棕櫚油有害,?不天天吃不用擔(dān)心

方便面對(duì)身體有傷害,,是因?yàn)樗镞吅杏泻ξ镔|(zhì),如棕櫚油,,長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量,。事實(shí)果真如此嗎?

范志紅表示,,炸方便面使用的確實(shí)是棕櫚油,,它是從棕櫚的果肉中提取出來(lái)的油脂,其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半,。不過(guò),,它和棕櫚仁油、椰子油不同,,飽和程度比后者降低了35%,。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂,所以它比牛油還要“硬”,。而棕櫚油在氣溫溫暖時(shí)仍然能夠基本上保持液態(tài),,它富含胡蘿卜素和生育三烯酚(一種天然維生素E,生物活性比合成維生素E高),,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物脂肪高,。

范志紅解釋,棕櫚油中所含的棕櫚酸是一種飽和脂肪酸,,有調(diào)查顯示,,棕櫚酸在紅細(xì)胞膜上的含量與肥胖等一些慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)有一定正相關(guān)性。但這個(gè)“鍋”也不能只讓方便面背,,很多其他食品,,如肉類、餅干,、點(diǎn)心等食物在制作時(shí)都會(huì)使用到棕櫚油,,所以還要看吃的量?!叭绻梅奖忝娈?dāng)飯吃,,每天都食用,兩餐之間再吃一些餅干,、薯片,、沙琪瑪之類的零食,,那攝入的棕櫚油總量確實(shí)令人擔(dān)心。否則,,就不足為懼,。”范志紅說(shuō),。

在沈群看來(lái),,棕櫚油符合國(guó)家關(guān)于食用油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),其不容易氧化,,在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)中用途很廣,。

至于方便面里含有一種“多菌靈”的農(nóng)藥,,吃了會(huì)致癌這種說(shuō)法,,專家表示更是荒謬。多菌靈是一種廣譜殺菌劑,,主要用在農(nóng)作物的殺菌方面,。對(duì)于方便面來(lái)說(shuō),多菌靈毫無(wú)用處,,這是因?yàn)榉奖忝娴拿骘炇菬o(wú)需除菌的,,調(diào)料是采用輻照的方式抑菌的。

“離開劑量談毒性都是耍流氓,。”沈群說(shuō),,天然的食物并不等于無(wú)毒,很多我們常見(jiàn)的食物中都含有微量的有毒成分,,之所以沒(méi)有造成危害,,是我們按照正常的攝入量來(lái)說(shuō),對(duì)人體不產(chǎn)生影響,。只要保證殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),,就不足以對(duì)人體產(chǎn)生傷害。

來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:徐滿萍