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      1,、去腥 － 手上有了魚蝦腥味時,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦,，再用清水沖洗,，即可去掉腥味,。
      2,、除膩 － 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。
      3、消苦 － 剖魚時弄破膽,，立即在膽汁污染處抹一點白酒,，然后用冷水沖洗，可消除苦味,。
      4,、減酸 － 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。

責(zé)任編輯：王建才