這個(gè)時(shí)節(jié),,很多人喜歡去海邊度假,海鮮,、水產(chǎn)自然成為不可或缺的美食,。但是,,最近一則展示海鮮中存在寄生蟲(chóng)的視頻在網(wǎng)上流傳,視頻里有寄生蟲(chóng)在小龍蝦、魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi),、螃蟹等海鮮體內(nèi)的存在情況,并展示了分離過(guò)程,。
這其中,,有些“寄生蟲(chóng)”有大拇指大小,可以通過(guò)蠕動(dòng)進(jìn)入小龍蝦體內(nèi),,有的比發(fā)絲略粗,,存在于活魚(yú)體內(nèi),讓人看后不禁心驚膽戰(zhàn),,擔(dān)心起海鮮等水產(chǎn)品的安全性,。對(duì)此,視頻呼吁網(wǎng)友要少食用海鮮,。我們應(yīng)該如何健康,、安全的吃海鮮呢?又應(yīng)該如何預(yù)防寄生蟲(chóng),?
北京協(xié)和醫(yī)院檢驗(yàn)科教授張時(shí)民表示,,多數(shù)寄生蟲(chóng)感染患者在飲食上都有一個(gè)共同特點(diǎn),就是愛(ài)好吃生鮮的水產(chǎn)品,,例如小龍蝦,、生魚(yú)片、生牛肉,、河蟹和涼拌螺等,,而導(dǎo)致他們患寄生蟲(chóng)病的罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@些生鮮食物。要避免寄生蟲(chóng)感染,,還需要先管好自己的嘴,。寄生蟲(chóng)真的有那么可怕嗎?據(jù)報(bào)道,,海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn),,但這是非常普遍的情況,只要科學(xué)選購(gòu),,合理加工,,消費(fèi)者完全不必過(guò)多擔(dān)心。
那么我們應(yīng)該怎樣預(yù)防寄生蟲(chóng),,安全,、健康的吃海鮮呢?科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示,,要注意飲食飲水衛(wèi)生,,不吃生的和未煮熟的淡水魚(yú)蝦,、肉類(lèi)食品,喝開(kāi)水,,搞好個(gè)人和居家衛(wèi)生,,做到飯前便后洗手等,同時(shí)要避免赤手赤足在農(nóng)田,、菜田勞作,。如果自己在家做生魚(yú)片,買(mǎi)回家的魚(yú)肉必須先進(jìn)行充分冷凍,,寄生蟲(chóng)是害怕急速冷凍的,。另外還要注意規(guī)范操作,生熟分開(kāi),,防止交叉污染,。
說(shuō)到底,加熱熟透是最有效的殺死寄生蟲(chóng)的辦法,。醬油,、山葵醬、白酒根本不足以殺死水產(chǎn),、海鮮體內(nèi)的寄生蟲(chóng),,不要迷信它們的作用。另外,,海水寄生蟲(chóng)的威脅遠(yuǎn)小于淡水寄生蟲(chóng),,淡水水產(chǎn)生食、半生食風(fēng)險(xiǎn)很大,,千萬(wàn)別追求口感嫩,;野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲(chóng),別迷信純天然,;無(wú)論什么寄生蟲(chóng)都怕熱,,燒熟煮透就是蛋白質(zhì),冷凍也可以殺死寄生蟲(chóng),,需于零下20攝氏度的環(huán)境里至少放置24小時(shí),;處理水產(chǎn)需要生熟分開(kāi),以免交叉污染,;此外吃海鮮刺身等生食時(shí),,不管蘸酒、醋,、芥末、辣油,、蒜汁等,,都不能殺死寄生蟲(chóng)。
本文由解放軍第三七一醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師武新勝進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
來(lái)源:人民網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:徐滿萍