浙江在線-健康網(wǎng)8月27日訊（浙江在線記者 柴燕宏 通訊員 潘怡）眼看著黃金“開漁季”就要到了,，浙江人對(duì)海鮮情有獨(dú)鐘，餐桌上總是離不開大黃魚,、小黃魚,、梭子蟹,、帶魚等新鮮海鮮。許多吃貨一直認(rèn)為,，最好吃的海鮮還是野生的,，“野生的海鮮原汁原味，沒有任何污染”。
這是真的嗎,？
近日,，寧波市江北區(qū)疾控中心實(shí)驗(yàn)室的工作人員采購(gòu)了幾條野生和養(yǎng)殖的小黃魚、帶魚,，來做實(shí)驗(yàn),。
結(jié)果在野生小黃魚、帶魚的肌肉,、腸系膜,、肝臟及腹腔位置，都發(fā)現(xiàn)了活著的異尖線蟲,。而解剖養(yǎng)殖黃魚,，卻沒有發(fā)現(xiàn)。
江北區(qū)疾控中心檢測(cè)人員羅涵予解釋,，異尖線蟲等寄生蟲存在于野生的海魚體內(nèi),，在養(yǎng)殖的魚體內(nèi)沒有檢出過，市民可以放心,。
知識(shí)鏈接：
異尖線蟲是什么,？
異尖線蟲是一種普遍存在于海洋魚類和哺乳動(dòng)物的寄生蟲。
人類雖然不是異尖線蟲的宿主,，但是一旦誤食含有幼蟲,、未經(jīng)煮熟的魚肉，蟲體就會(huì)存在于胃部,，而體內(nèi)的胃酸并不能把它們殺死,。
異尖線蟲病對(duì)人體的影響主要有：消化系統(tǒng)方面，輕則引起胃腸不適,，重則嘔吐,、腹瀉、惡心,、腹痛,，以及腸梗阻、腹膜炎等并發(fā)癥,。
引起過敏,。異尖線蟲蟲體及分泌物可能會(huì)引起人水腫、呼吸困難,，甚至休克,。
怎樣殺死異尖線蟲,？
那么,，異尖線蟲能經(jīng)得起冰與火的考驗(yàn)嗎？生魚片蘸上芥末、醬油,，配上高度白酒,，就可以被殺死嗎？
檢測(cè)人員繼續(xù)實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)：
在零下20度的冷凍環(huán)境中,，異尖線蟲生存了24小時(shí)。
在100攝氏度的高溫環(huán)境下,，異尖線蟲可以立即被殺死,。
在50度的白酒中存活了15分鐘；
在芥末中大約存活40分鐘～50分鐘之間,；
在飽和濃度的鹽水中可以存活24小時(shí)以上,；
在其余溶液中可以存活1～3小時(shí)?！?/p>
然而,，這些測(cè)試都是在極端環(huán)境下進(jìn)行的。以表現(xiàn)最好的白酒來說,，如果作為料酒在烹飪中加入的話,，高溫下酒精揮發(fā)因此達(dá)不到實(shí)驗(yàn)中的效果；芥末作為蘸料,，也不可能和異尖線蟲接觸五十分鐘之久……因此,，這些理化因素，對(duì)于異尖線蟲來說,，并沒有太好的殺滅效果,。
由此可見，高溫煮熟和低溫冷凍是消滅異尖線蟲的有效辦法,。疾控中心工作人員表示,，大家在烹飪魚類海鮮時(shí)，一定要煮熟煮透,?？紤]到熱量散失等因素，在60攝氏度以上,，持續(xù)15分鐘以上才會(huì)完全死亡,。
另外，異尖線蟲通常黏在魚肚子里,，建議市民清洗干凈后烹飪,。生魚片以及其他不熟的海鮮，要謹(jǐn)慎食用,。
來源： 浙江在線
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
