你喜歡飯后來杯酸奶嗎,？很多人認為既幫助消化又可減肥,。其實,，真相并不是這樣的。武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹,，喝酸奶可以促進胃酸分泌,，其中所含的益生菌，有助于促進腸道健康,。但是,，酸奶自身是沒有消化酶的,，并不能直接幫助消化,。而且，酸奶本身也含有一定熱量,，吃撐了再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,，長期如此可能導致發(fā)胖。
酸奶的消化作用其實很微弱
人們常說“多喝酸奶有助于腸胃消化”,，實際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可以促進胃酸分泌,，乳酸也降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物,，但是酸奶自身并沒有消化酶,，并不能起到直接促進消化的作用?！?/p>
曾晶進一步解釋,，通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖，使牛奶發(fā)酵制成酸奶,，這些益生菌進入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡,、促進腸道蠕動。
不過,，日常生活中常見的酸奶中,，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等,，這些菌群不耐酸,，當酸奶經(jīng)胃進入腸道時,，在胃部的強酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無法發(fā)揮益生菌的活菌作用,。因此,，市面上銷售的酸奶主打“益生菌”的宣傳，部分是夸大了酸奶中益生菌的作用,。
曾晶介紹,，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：一是進入腸道后仍然是活菌,；二是這類菌群對于個體的腸道是有益的,；三是活菌數(shù)量需要達到一定的數(shù)量。
大部分酸奶難以滿足這三大條件,，因此,，酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養(yǎng)成分,。
如何選酸奶,？看營養(yǎng)成分
由于酸奶所發(fā)揮的消化作用并不直接和明顯，曾晶建議,，一般喝酸奶,，應主要關(guān)注其營養(yǎng)價值，從營養(yǎng)成分中挑選合適自己的產(chǎn)品,?！八崮淌俏覀?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的主要食物來源，對于乳糖不耐受人群是一大利好”,。
在挑選酸奶時,，可先關(guān)注標簽里食物營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量，100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì),，酸奶比例會稍低一些,，盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品，這樣營養(yǎng)含量多一些,。
值得注意的是,，酸奶的成分中含有脂肪、糖,，一般碳水化合物比例越高,，糖分越多?！拔覀兩攀称胶庵刑岬矫刻鞌z入糖量最好不超過25克,，有的酸奶100毫升含有10克糖，那么喝一大瓶就糖分超標了?！?曾晶提醒,，長期、過多食用含糖量高的食品,，容易造成肥胖,、高血脂。尤其是兒童,，因為很多乳酸菌飲品口感頗佳,，小朋友容易貪飲而造成過量，從而導致蛀牙等,。
曾晶還建議,，對于長期便秘、吃抗生素,、感冒發(fā)燒過后,、經(jīng)常消化不良的人群，可以適當喝益生菌飲料或酸奶,，“抗生素會引起腸道菌群紊亂,，因此服用抗生素的人應該經(jīng)常喝酸奶來調(diào)整菌群平衡，改善腸道功能,。在停藥之后,，繼續(xù)喝一段時間酸奶，可以促進人體腸道菌群恢復平衡,?！?/p>
來源：羊城晚報
千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
