科學(xué)飲食是晚年健康的基石,。老年人飲食講究十個(gè)“宜”,。
一,、食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養(yǎng),，建議老年人每日選擇谷薯類,、蔬果類、魚肉蛋類,、奶豆類及油脂類等多種食物,，注意葷素、粗細(xì),、色澤,、口味、干稀搭配,。
二,、質(zhì)量宜高。以補(bǔ)充蛋白質(zhì)為例,，常見的牛奶,、雞蛋、豆腐,、肉類等都能為老年人提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。肉類選擇上，建議多吃魚,、蝦,。
三、蔬果宜鮮,。顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質(zhì)較多,，能調(diào)節(jié)免疫力、預(yù)防慢性病,。紫色的蔬菜富含花青素,，如茄子；綠色的蔬菜富含葉綠素,、葉黃素,，如菠菜。
四,、飲水宜勤,。老年人對口渴的敏感度下降，因此要養(yǎng)成自覺喝水的習(xí)慣,。每日飲食要適量搭配稀粥,、湯、豆?jié){、牛奶等,，另外,，單獨(dú)補(bǔ)充900~1200毫升水和茶。
五,、數(shù)量宜少,。老年人基礎(chǔ)代謝率降低，建議61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%,，71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%,。攝入食物量雖然減少，但品種不能少,。
六,、飯菜宜精致。老年人的飲食制作要更精致,，注重色,、香,、味,、形調(diào)配。
七,、質(zhì)地宜軟,。由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少,，會影響食物消化吸收,，所以老年人的飯菜質(zhì)地以軟爛為宜，應(yīng)采用蒸,、煮,、燉、燴,、炒等烹調(diào)方法,。
八、飲食宜熱,。食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的,，因此，溫?zé)岬娘嬍匙钸m合上年紀(jì)的人,。
九,、吃飯速度宜緩。細(xì)嚼慢咽有利于保證食物的粉碎效果和胃部健康,，同時(shí)也有利于消化吸收,。
十、口味宜淡。年紀(jì)大了,，不免出現(xiàn)膽固醇和甘油三酯等升高,，需要控油；老年人的糖耐量會下降,，需要減糖,；老年人要避免高血壓的出現(xiàn)，需要減鹽,。此外,，還要避免吃腌制食品、罐頭,、快餐,、各種熟食等。
（摘自《大河健康報(bào)》）
來源：廣州日報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
