米飯是我國(guó)最常見主食之一,，通常是大米加水蒸熟或煮熟,。其實(shí)用牛奶豆?jié){煮飯，不僅更可口,，還會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
豆?jié){代替水煮飯,，豆香四溢。豆?jié){含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，并且可以補(bǔ)充米飯缺少的賴氨酸,；同時(shí)米飯含有約7%~8%的蛋白質(zhì)，其中所含的蛋氨酸能夠彌補(bǔ)豆?jié){缺乏的,。洗凈的米中倒入豆?jié){后,，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán),。需要注意,，煮飯時(shí),，豆?jié){的量要多于水的用量。同樣200克的米,，如果用水煮,，加260毫升就可以了；如果用豆?jié){煮,，就得用300毫升,。用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的,。如果豆?jié){濃度太高,，可以加水稀釋，否則煮飯容易發(fā)硬,。
牛奶含鈣和氨基酸豐富,，煮飯能大幅度提升米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但純牛奶煮飯會(huì)與濃豆?jié){煮飯一樣,，出現(xiàn)煮熟發(fā)硬的情況,。因此應(yīng)先將牛奶加水稀釋，或者用奶粉加水均勻混合后煮飯,，米飯有奶更有營(yíng)養(yǎng),。
除了煮飯，很多面點(diǎn)以及菜肴也都可以用豆?jié){牛奶來代替水,，比如饅頭,、蛋羹或者湯羹等,。
來源：中國(guó)婦女報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
