相傳古時(shí)候有一名叫王致和的讀書人,，多次科舉落第,，便接過(guò)父輩的豆腐坊,，做起了豆腐生意。有一日天氣悶熱,，豆腐滯銷，他順手將多余的豆腐晾在屋檐下的稻草上,，打算自家食用,，后因豆腐坊事多便忘記此事，待記起,，豆腐已長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的毛,，他自認(rèn)晦氣，打算倒掉,，不經(jīng)意的拿了一塊用舌頭舔了舔,，居然嘗出一種難以言喻的味道，于是他便放些油及佐料下鍋煎烤,，一時(shí)奇香四溢,，入口品嘗更是鮮美無(wú)比。從此,，他便潛心做起毛豆腐的生意，且越做越大,，做到了京城,，還被朱元璋皇帝收進(jìn)了御膳譜，成了宮廷佳肴,。
說(shuō)了這么多,，趕緊把原料備起來(lái)。主料：毛豆腐10塊,。輔料：青紅椒各10克,、大蒜10克，高湯50克,。調(diào)料：生姜,、精鹽、味精,、食用油,、白糖少許。
料備好后,，將毛豆腐用精鹽腌制15分鐘,。置平底鍋放入少許油燒七成熱，放入毛豆腐煎成兩面金黃色,，投入姜,、白糖、高湯燒5分鐘，再加入青紅椒,、蒜白,、味精，起鍋裝盤就好了,。
這道菜的特點(diǎn)是鮮醇爽口,，氣味芳香。但要記得豆腐不宜與菠菜,、香蔥一起烹調(diào),，容易形成結(jié)石的草酸鈣。
（記者 劉波）
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
