60歲的陳伯患糖尿病8年,，常年控制飲食,，血糖控制得還算可以，但身體營養(yǎng)健康狀況卻每況愈下,。問其原因,，“久病成醫(yī)”的陳伯笑著說：“得了糖尿病,，這也不能吃那也不能吃，營養(yǎng)自然就跟不上了”,。對此,，南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科韓亞娟主任表示：糖尿病患者飲食控制要講究科學搭配，不是盲目地控制飲食,，這也不吃那也不吃,。
營養(yǎng)餐盤應(yīng)包括4大類食物
“糖尿病患者要保持身體健康，除遵從醫(yī)囑用藥,、適量運動外,，讓自己的餐盤里的食物更加均衡健康也尤其關(guān)鍵?！表n亞娟說,，糖友的營養(yǎng)餐盤應(yīng)該包括4大類食品，包括谷薯類,、蔬果類,、蛋白質(zhì)類、油脂類,。其中作為日常主食的谷薯類約占餐盤的1/4,，且全谷類（粗糧）應(yīng)占主食一半以上；蔬果約占餐盤的1/2,，水果應(yīng)在兩餐之間食用為好,，如有發(fā)現(xiàn)血糖升高，需停止食用,；蛋白質(zhì)類約占餐盤1/2,，植物蛋白與動物蛋白各一半為佳,，建議雞蛋每日一個，牛奶則需選擇低脂或脫脂的純牛奶,。
營養(yǎng)配餐 加減乘除要學會
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病,，一般是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起,。所以在飲食上,，需要注意食物轉(zhuǎn)化成糖的程度。韓亞娟提醒,，糖尿病患者可根據(jù)自身體重,，參照不同食物的血糖生成指數(shù)，掌握個人配餐技巧,，以計算搭配每日不同種類食物的食用量,。
糖友科學搭配飲食需計算個人每日飲食總熱量，再根據(jù)不同種類的食物含有的熱量及各類食物在營養(yǎng)餐盤占比中進行合理搭配,，最后結(jié)合血糖生成指數(shù)（GI）合理安排三餐,。
成年人每日需要能量=理想體重×能量級別，成年人標準體重約為身高數(shù)值減去105,，以標準體重上下浮動20%為正常體重（能量級為25~30）,，低于下限屬消瘦型（能量級為35），高于上限屬肥胖型（能量級為20）,，而理想體重約為標準體重±10%,。
按營養(yǎng)餐盤分類，將4類食物定量成分,，如谷薯類25克為一份,，蔬菜類500克為一份，肉類50克為一份,，油類10克為一份,，每份食物熱量為90千卡。同類食物之間,，可根據(jù)熱量相近進行等份互換搭配,，非同類食物不得互換。(可參考圖表）
而按血糖生成指數(shù)選擇食物的前提是平衡膳食,，低GI食物的糖分持續(xù)釋放,，血糖波動小，不易過早產(chǎn)生饑餓感,，但不能因為血糖生成指數(shù)低,，就只吃一些低指數(shù)食物，否則會造成總熱量攝入低于正常需要量,，導致不平衡膳食,，還有可能導致低血糖的發(fā)生,。在日常生活中，我們可以選擇“高升糖指數(shù)與低升糖指數(shù)搭配”的辦法有效降低食物的升糖指數(shù),。
【舉例說明】
60歲的陳伯,，身高170厘米，體重68公斤,。按上述要求計算,，每日需要能量約為2000千卡，所需食物交換約為22份,。陳伯按照4大類8小類食物的占比進行營養(yǎng)搭配,，分配在一日三餐中食用，既可控制血糖又可大飽口福,。
文/廣州日報全媒體記者周潔瑩 通訊員吳佳儀
來源： 廣州日報
千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
