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吃全麥可延年益壽,!吃對(duì)了長(zhǎng)壽就不是夢(mèng)
發(fā)布時(shí)間:2018-12-19

編者按:“民以食為天”,?!侗静菥V目》也指出,,“飲食者,,人之命脈也,?!苯袢?,吃飯已經(jīng)不僅僅是飽腹而已,,如何吃得健康,,吃得好成了我們吃飯的新標(biāo)準(zhǔn)。人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,,幫助您吃得好,,吃得對(duì),妥妥成為一位健康“吃貨”,。

吃全麥可延年益壽

哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究指出,,經(jīng)常吃全麥等全谷食物有助于延年益壽。

研究中,,該學(xué)院研究員孫琦教授及其研究小組對(duì)已發(fā)表的12項(xiàng)相關(guān)研究的數(shù)據(jù)以及美國(guó)全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的相關(guān)數(shù)據(jù)展開(kāi)了梳理分析,,涉及1970~2010年間加入研究的78萬(wàn)名參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)。

結(jié)果顯示,,每天攝入16克全谷食物的人群總體死亡率會(huì)下降7%,,因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低9%,癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低5%,。如果每天攝入48克全谷食物,,保健效果更明顯,可使死亡風(fēng)險(xiǎn)降低20%,,心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%,,癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。

10個(gè)習(xí)慣吃出長(zhǎng)壽來(lái)

1,、飯要稀一點(diǎn)

把飯做成粥,,不但軟硬適口、容易消化,,而且多具有健脾養(yǎng)胃,、生津潤(rùn)燥的效果,對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥,。

2,、飯菜香一點(diǎn)

這里說(shuō)的“香”,不是指多用鹽,、味精等調(diào)味料,,而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料,。人的五官是相通的,,可以用嗅覺(jué)來(lái)彌補(bǔ)味覺(jué)上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,,人一定能胃口大開(kāi),。

3、蔬菜多一點(diǎn)

多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處,,每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜,。

4、菜要淡一點(diǎn)

老年人的味覺(jué)功能有所減退,,常常是食而無(wú)味,,總喜歡吃口味重的食物來(lái)增強(qiáng)食欲,這樣無(wú)意中就增加了鹽的攝入量,。鹽吃多了會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān),,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率,。因此,,老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右,同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食,。

5,、葷菜少一點(diǎn)

要葷素兼顧,粗細(xì)搭配,,品種越雜越好,。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣。

6,、質(zhì)量好一點(diǎn)

蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝,、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人,,每公斤體重需要1克蛋白質(zhì),,應(yīng)以魚(yú)類、禽類,、蛋類,、牛奶,、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主,。

7,、食物熱一點(diǎn)

生冷食物多性寒,吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收,,甚至造成損傷,。因此,老年人要盡量避免吃生冷食物,,尤其在嚴(yán)冬更要注意,。

8、數(shù)量少一點(diǎn)

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,,胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5,,因而稍一吃多,就會(huì)肚子脹,、不消化,。所以,老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右,,同時(shí)要保證少食多餐,。

9、早餐好一點(diǎn)

早餐應(yīng)占全天總熱量的30%~40%,,質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些,、精一些,不宜吃油膩,、煎炸,、干硬以及刺激性大的食物。

10,、晚餐早一點(diǎn)

“胃不和,,夜不安”,晚餐吃得太晚,,不僅影響睡眠,,囤積熱量,而且容易引起尿路結(jié)石,。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4~5小時(shí),,晚餐吃得過(guò)晚或經(jīng)常吃夜宵,排鈣高峰到來(lái)時(shí)老年人可能已經(jīng)睡覺(jué)了,。老年人晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn),,而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。

吃對(duì)五點(diǎn)長(zhǎng)壽不是夢(mèng)

1,、粗細(xì)搭配

中老年人每天吃的糧食品種,,最好是粗細(xì)搭配,,多樣混食,米面之外,,適量再吃些玉米面,、小米等。

2,、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

動(dòng)物類食物(肉,、禽、魚(yú),、蛋等),,豆類及豆制品,因?yàn)槭莾?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源,,并可提供一定量脂肪,、礦物質(zhì)及一些維生素,每日膳食宜適量選用,,有條件的話,,最好每天喝一次牛奶(豆奶也行)。

3,、蔬菜不可少

蔬菜的攝入是不可缺少的,,否則就不能滿足身體所需的礦物質(zhì),維生素和纖維素,。老年人每日宜吃400克左右青菜,,并盡量多吃綠葉蔬菜。

4,、多用植物油

此外,,烹調(diào)用的油也要注意,中老年的膳食里應(yīng)主要用植物油,,少用動(dòng)物油,,油脂的食用不宜過(guò)多。

5,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑

中老年人隨著年齡的增長(zhǎng),,胃腸道消化酶的活力會(huì)不同程度的降低,牙齒脫落,,咀嚼能力減退等,,這些都會(huì)限制老人對(duì)有些食物的選擇而不易滿足營(yíng)養(yǎng)的需要。所以,,除了在三餐中獲取身體所需營(yíng)養(yǎng)外,,劉教授在平日也注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)制劑。比如,,服用Vc,、VE,、復(fù)合維生素B、鈣片等,,并根據(jù)自己的身體狀況不斷調(diào)整,。這點(diǎn)需要看個(gè)人情況,劉教授不主張別人效仿,。

全球長(zhǎng)壽地區(qū)的老人原來(lái)這么吃飯

為了尋找健康長(zhǎng)壽的秘訣,,美國(guó)長(zhǎng)壽研究專家丹·巴特納研究了世界上的長(zhǎng)壽區(qū)域,那里的老人能活到很高的年齡并且仍然活力四射?,F(xiàn)在為大家總結(jié)出這些長(zhǎng)壽區(qū)居民的12種飲食習(xí)慣,不妨從今天起就開(kāi)始嘗試吧,。

1,、95%的食物來(lái)自于植物。

全粒谷物和豆類在長(zhǎng)壽老人的飲食中占很大比重,,他們還食用大量的應(yīng)季蔬菜,,并把多余的蔬菜腌制或風(fēng)干,留在冬季食用,。 研究表明,,最有益于長(zhǎng)壽的食物就是綠葉蔬菜,與不食用青菜的同齡人相比,,每天食用1盤(pán)蔬菜的成年人在未來(lái)四年內(nèi),,死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減半。

2,、每周吃肉不超過(guò)兩次,。

大部分長(zhǎng)壽家庭都節(jié)制吃肉,要么把它當(dāng)作配菜,,要么用來(lái)給別的菜調(diào)味,。他們每個(gè)月只吃五次肉,每次不超過(guò)2盎司(約57克,,相當(dāng)于一副撲克牌的大?。?他們更喜歡食用家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的雞肉,、羊肉或豬肉,,這些動(dòng)物大多自由覓食,體內(nèi)含有更多的歐米伽3脂肪酸,。

3,、平均每天吃85克魚(yú)肉。

魚(yú)肉在長(zhǎng)壽老人的日常飲食中最常見(jiàn),,多數(shù)情況下,,吃海藻生長(zhǎng)的魚(yú)肉品質(zhì)最佳,,如沙丁魚(yú)、三文魚(yú)和黃花魚(yú),,它們較少接觸到高濃度的汞和其他有害化學(xué)物質(zhì),。

4、每周吃三個(gè)雞蛋,。

長(zhǎng)壽區(qū)的人一次只吃一個(gè)雞蛋,,絕不多吃。他們或是把煎蛋卷入玉米薄餅,,或者煮熟用來(lái)做湯,,也與其他果蔬和全粒谷物一起食用。

5,、每天食用半杯煮熟的豆子,。

豆類食品(黑豆、黃豆和扁豆等)是長(zhǎng)壽區(qū)人群飲食最重要的部分,。豆類由21%的蛋白質(zhì),、77%的復(fù)雜碳水化合物和少量的脂肪構(gòu)成,是膳食纖維的極佳來(lái)源,。豆類含有大量的維生素和礦物質(zhì),,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于很多食物。

6,、食用全麥面包,。

面包是長(zhǎng)壽區(qū)人們的主食,但成分和一般的面包不同,。它由多種谷物制成,,包括小麥、黑麥和大麥,;每種成分都含有多種營(yíng)養(yǎng)素和大量的膳食纖維,;有助消化,而且升糖指數(shù)較低,。

7,、減少糖的食用量。

長(zhǎng)壽區(qū)的居民食用糖的量只有現(xiàn)代人的1/5,,他們通常每周只吃2~3次餅干,、糖果和烘烤食品。百歲老人一般只在喝茶時(shí)放點(diǎn)蜂蜜,,或是在慶祝場(chǎng)合吃少許甜點(diǎn),。

8、每天吃兩把堅(jiān)果,。

哈佛大學(xué)的研究者通過(guò)30年的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),,與不食用堅(jiān)果的人相比,,食用堅(jiān)果的人其死亡率會(huì)低20%。其他研究表明,,含有堅(jiān)果的飲食能將低密度脂蛋白的含量降低20%,,降低心血管疾病的發(fā)病率。

9,、增加水的攝入量,。

每天要保證喝七杯水,體內(nèi)水分充足能降低血液凝塊的風(fēng)險(xiǎn),。

10,、喝酒只喝紅葡萄酒。

長(zhǎng)壽區(qū)域的居民每天會(huì)飲1~3杯葡萄酒,,后者有助于人體系統(tǒng)吸收植物性抗氧化劑,,少量飲用可以減輕壓力,促進(jìn)整體健康,。

11、常喝綠茶和咖啡,。

綠茶有抗炎特性,,飲用綠茶能降低人們患上心臟病和一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。還有研究表明,,適量飲用咖啡的人,,其老年癡呆癥和帕金森癥的發(fā)病率較低。

12,、多種食物搭配吃,。

如果擔(dān)心無(wú)法從植物食物中獲取充足的蛋白質(zhì),解決辦法是把豆類,、谷物,、堅(jiān)果和蔬菜搭配起來(lái)食用,它們聯(lián)合起來(lái)能提供人體無(wú)法合成的所有必需氨基酸,。

豆豉,,老人的“長(zhǎng)壽豆”

豆豉屬于發(fā)酵食品,含有蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、鈷,、硒、鉬,、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)極其豐富,。豆豉是老人的“長(zhǎng)壽豆”,,經(jīng)常吃不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,,還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生,。

明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)豆豉的功效記載最為詳細(xì):“黑豆性平,作豉則溫,,既蒸暑,,故能升能散。得蔥則發(fā)汗,,得鹽則能吐,,得酒則治風(fēng),得蒜則止血,,炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開(kāi)胃消食,、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等,。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),,豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,對(duì)預(yù)防冠心病有良好的作用,。此外,,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預(yù)防腦血栓的形成,。

豆豉雖好,,但老人不能多吃,每日以少于50克為宜,。豆豉在加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽分,,如果菜肴中已加入豆豉,則應(yīng)減少用鹽量,,以免攝入鹽分過(guò)多,。

營(yíng)養(yǎng)師講吃飯——慢一點(diǎn)

我們知道食物經(jīng)過(guò)口腔進(jìn)入到胃腸道,然后胃腸道向大腦發(fā)射一個(gè)信號(hào),,告訴大腦是否已經(jīng)吃飽,。也就是說(shuō),當(dāng)我們的胃已經(jīng)感覺(jué)到飽時(shí),,這個(gè)信號(hào)要傳遞給大腦,,讓大腦反應(yīng)過(guò)來(lái)說(shuō)“哦,我已經(jīng)吃飽了,不能再吃了”是需要一定時(shí)間的,。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),,這個(gè)傳導(dǎo)時(shí)間大約是15-20分鐘,這也正是為什么我們要降低吃飯速度的原因,。

我們吃撐后,,需要更多的胃酸及消化液來(lái)消化這些食物,同時(shí),,胃腸蠕動(dòng)也會(huì)受到影響,,這樣很容易傷害到我們的胃腸道。同時(shí),,吃了過(guò)多的食物,,攝入的熱量也會(huì)增加,久而久之,,會(huì)導(dǎo)致肥胖,。還有一個(gè)危害就是胃“擴(kuò)容”了。胃屬于平滑肌,,具有伸縮性,,長(zhǎng)期吃撐后會(huì)增加胃容量,讓你感覺(jué)總是吃不飽從而形成過(guò)量飲食的習(xí)慣,。

  來(lái)源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:徐滿萍