推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：促消化,，通腸胃
推薦人群：胃脹不適,、便秘人群
材料：排骨500克,，新鮮冬筍500克,，生姜數(shù)片（2~3人量）
烹調方法：將冬筍洗凈焯水后切斜塊備用,，排骨斬成小塊后焯水備用,；把所有材料放入鍋中,，加入1000毫升清水，大火燒開后轉小火再燒45分鐘,，加鹽調味即可,。冬筍可撈起，加少許醬油,、芝麻油調味食用。
湯品點評：竹子一年四季都能長竹筍,，根據(jù)采摘的季節(jié)可分為從土里挖出來的冬筍,、已出土的春筍和夏秋季之間筍尖部位的鞭筍,。冬筍又名嫩筍,，每年11~12月是冬筍上市的時節(jié)，此時新鮮的冬筍比春筍更鮮嫩,、清脆,、可口。冬筍作為低糖,、低脂肪,、低熱量的食材,，味鮮，含多種維生素,、礦物質和氨基酸,、膳食纖維，能促進腸蠕動,，減少人體對脂肪的吸收,。
竹筍在食療保健方面的運用有久遠的歷史，《千金方》中記載竹筍“性味甘寒無毒,、主消渴、利水道、益氣力,、可久食”；《本草綱目》也提到竹筍有“化熱,、消痰、爽胃”的作用,。竹筍配上排骨，增添鮮味的同時可解除油膩,，湯水清潤,，適合蔬菜進食量減少的冬天食用,。要注意的是新鮮竹筍有苦澀味,，烹煮前最好先用沸水焯一遍,。
來源：廣州日報
千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
