如果您是烘焙愛(ài)好者,,以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧:
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,,生蜂蜜含有一定量的各種維生素,、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分,。因此,,從理論上講,它們比粒狀白糖(蔗糖)更健康,。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物,不同種類(lèi)的蜂蜜能量密度不同,,但因?yàn)榉涿郾忍歉?,用量可能更少??捎?/2杯(約118ml)蜂蜜代替2/3杯(約158ml)白糖(味道越濃,,蜂蜜越少)。
可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖,。不僅可以代替糖,,還可以減少所需配方中液體的使用量。
有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時(shí)加一些蜂蜜,,這樣烤出來(lái)的食物更好吃,但是需要注意,,應(yīng)該將烤箱溫度降低15℃,,避免過(guò)度褐變,影響食物的色澤,,甚至變黑產(chǎn)生有害物質(zhì),。(北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 王 瑜)
來(lái)源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:徐滿(mǎn)萍