“冬吃蘿卜賽人參”,，蘿卜又成了大家餐桌上的?？?。然而,，對于蘿卜皮，很多人的第一反應是難吃,，從而將其丟掉,。我想提醒大家，蘿卜皮營養(yǎng)豐富,，尤其適合三高人群食用,。
除了維生素和礦物質，蘿卜皮還富含果膠,、槲皮素,、異硫氰酸酯類等活性物質，一定程度上有助調控血脂,、血糖和血壓,，是三高人群的理想食品。此外,，異硫氰酸酯類還具有一定的抗癌功效,。蘿卜皮最好生吃， 能留住更多的活性成分,，比如涼拌蘿卜皮,、腌蘿卜皮,、糖醋蘿卜皮等。
蘿卜皮做菜要注意以下幾點：第一,，如果打算做涼拌蘿卜皮，就把皮削得厚一些,，上面帶一層蘿卜肉,，拌出來的菜好看也好吃；第二,，涼拌前,，把蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘，有助去除異味,，使其口感更脆,，如果沒有冰，直接放清水也可以,，效果稍差些,；第三，用鹽提前把蘿卜皮腌制一會兒,，口感更好,；第四，蘿卜皮最好一次吃完,，吃不完的一定要用密封的盒子盛裝后放入冰箱,，以免給冰箱帶來難聞的氣味。
來源：人民網-生命時報
千島湖新聞網 責任編輯：徐滿萍
