原料：排骨2斤,， 干香菇,、八角,、桂皮,、香葉、蔥,、姜,、料酒、生抽,、老抽,、糖、鹽適量,。
做法：1.排骨切成塊。把干香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時,，泡軟后用清水洗凈,。2.鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨,，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分,，焯燙的水倒掉不用。3.鍋中倒入油,，大火加熱,，待油4成熱時，放入大料,、桂皮,、香葉、蔥和姜片,，煸炒出香味后,，放入排骨，翻炒2分鐘,。4.倒入料酒,、生抽、老抽,，將顏色炒勻后,，倒入開水，加入糖和香菇,，蓋上蓋,，調(diào)成小火燉40分鐘。5.打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻,，改成大火收湯,，待湯汁變黏稠即可出鍋。
提醒：將排骨炒上顏色后,，要倒入開水,，最好不用冷水，這樣肉燉出來才會比較香,。燉排骨或者燉肉時,，一定用小火，否則肉不容易軟爛,，影響口感,。
來源：人民網(wǎng)-生命時報
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
