編者按：隨著人民生活水平的提高,，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面?duì)琳瑯滿目的食品,，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,，又能吃出健康呢,？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,，讓您成為一位健康“吃貨”,。
吃醋易致骨質(zhì)疏松,？真相正相反
廣州市第一人民醫(yī)院關(guān)節(jié)外科肖文德副主任醫(yī)師表示,，骨質(zhì)疏松是常見(jiàn)的骨骼性疾病,，以骨量減少、骨組織結(jié)構(gòu)破壞為特征,，骨骼變得脆弱,，易發(fā)生骨折。在多數(shù)成年人中,，尤以絕經(jīng)后婦女為主,，骨密度會(huì)隨年齡逐漸下降，骨質(zhì)疏松癥的患者,，骨量流失速度更會(huì)加快,。
單純補(bǔ)鈣難預(yù)防骨質(zhì)疏松
很多人都知道預(yù)防骨質(zhì)疏松需要補(bǔ)鈣，但往往會(huì)陷入兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為只要吃鈣片就可以了,；二是把骨質(zhì)疏松的治療簡(jiǎn)單等同于吃鈣片,。肖文德介紹,，骨質(zhì)疏松可由多種因素引起，鈣沉積不足只是其中一個(gè)環(huán)節(jié),。就像蓋房子,，需要磚、沙子,、水泥,、鋼筋等多種材料，而且需要組合使用才行,。治療骨質(zhì)疏松癥同樣如此：鈣劑,、維生素D、膠原,、促進(jìn)成骨或破骨活動(dòng)的激素等共同作用才能形成正常骨質(zhì),。單純?cè)黾悠渲幸粋€(gè)環(huán)節(jié)的供給，到一定程度后就是無(wú)效供給,。
所以,，治療骨質(zhì)疏松癥，僅靠單純補(bǔ)鈣是不夠的,，而是應(yīng)該綜合治療,，包括提高骨量、增強(qiáng)骨強(qiáng)度和預(yù)防骨折等,。
運(yùn)動(dòng)曬太陽(yáng)是重要預(yù)防手段
什么樣的人容易患骨質(zhì)疏松癥呢？肖文德提醒,，老齡,、絕經(jīng)后女性、脆性骨折家族史,，以及體力活動(dòng)少,、吸煙、過(guò)量飲酒,、飲過(guò)多含咖啡因的飲料等不健康生活方式的人群,，都會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。值得注意的是,，影響骨代謝的疾病和藥物,，也會(huì)使患者的骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增高。
值得強(qiáng)調(diào)的是,，骨質(zhì)疏松癥是可防可治的,，盡早預(yù)防可以避免骨質(zhì)疏松及其骨折。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
有效的預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，健康營(yíng)養(yǎng)的飲食是必不可少的,，平時(shí)應(yīng)食用富含鈣和維生素D的食物,。
醋有利于鈣的吸收
坊間有一種說(shuō)法稱“吃醋可能增大骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)”，實(shí)際上,，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài),，有利于鈣的吸收。不僅如此,，陳年釀造的老醋本身含鈣量還比較高,。
喝骨頭湯能治骨質(zhì)疏松？
骨頭湯中存在的大部分鈣鹽都不能被人體吸收利用,，雖然骨頭湯確實(shí)可補(bǔ)鈣,，但效果甚微。
吃有機(jī)食品能防癌,？專家：夸大其辭
法國(guó)研究人員日前在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上發(fā)表的一份報(bào)告顯示,，長(zhǎng)期食用有機(jī)食品可以明顯降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
這是否可信,？11月7日,，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了多位業(yè)內(nèi)專家，專家認(rèn)為：僅憑這項(xiàng)研究并不能得出吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論,。
“英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系分析后認(rèn)為,，該研究存在不足?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴記者,。
曾任托馬斯杰弗遜大學(xué)副教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授的王晨光博士說(shuō),，有機(jī)食品不會(huì)降低患癌風(fēng)險(xiǎn),，在該項(xiàng)研究中，主要的問(wèn)題是忽視了研究中存在的偏差,。
在該研究中,，吃有機(jī)食品最多的一組和吃有機(jī)食品最少的一組，都有癌癥發(fā)生,，而且,，得癌癥的人數(shù)相差并不是很大，分別是269和360,。
“在該研究中,，一些特定癌癥方面的對(duì)比，研究樣本量數(shù)據(jù)太少,，說(shuō)服力打了折扣,。比如，非霍奇金淋巴瘤,，吃有機(jī)食品最少的一組有15個(gè)病例,，而吃最多有機(jī)食品的那組卻只有2個(gè)病例,。”阮光鋒說(shuō),。
另外,，該研究中關(guān)于有機(jī)食品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)都是一次性、采用自我填寫的方式獲得,?！懊總€(gè)人的記憶力是有限的，很多人甚至記不清楚前天吃了什么,、吃了多少,，所以志愿者提供的有機(jī)食品消費(fèi)數(shù)據(jù)并不能準(zhǔn)確地反應(yīng)他們的飲食情況?！比罟怃h說(shuō),。
王晨光說(shuō)，對(duì)調(diào)查問(wèn)題自述式的回答的確會(huì)導(dǎo)致誤差出現(xiàn),，比如,，以食用有機(jī)食品為榮的人會(huì)有意識(shí)夸大有機(jī)食品對(duì)健康的好處，而選擇性忽視其他的問(wèn)題,。
“我們每天攝入數(shù)千種化學(xué)物質(zhì),，對(duì)不同的人，這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的組合攝入,。分析這些組合和健康或者疾病的關(guān)系的這類研究貌似簡(jiǎn)單,，實(shí)則非常復(fù)雜。當(dāng)孤立一種因素分析時(shí),，幾乎能得到任何一種營(yíng)養(yǎng)成分和健康有關(guān)系的結(jié)論,。因此，這項(xiàng)關(guān)于食用有機(jī)食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果,，并不能推導(dǎo)出有機(jī)食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論?！蓖醭抗庹f(shuō),。
更值得關(guān)注的是，阮光鋒說(shuō),，該研究中招募的志愿者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招募的,，網(wǎng)絡(luò)招募志愿者的代表性較差一些，經(jīng)常上網(wǎng),，愿意參加這種活動(dòng)的人,，一般都是經(jīng)濟(jì)條件較好、受教育程度較高的人,，他們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣可能比普通人更健康,，很難排除其他生活因素的影響,。
王晨光也認(rèn)為，即便該研究排除了一些干擾因素,，但不可能排除所有干擾因素,。比如，買有機(jī)食品的人,，更可能相對(duì)富裕和悠閑,，可以享有更好的醫(yī)保，可以花更多的時(shí)間健身,、休閑等,。
倫敦國(guó)王學(xué)院的專家也認(rèn)為，說(shuō)吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥,，是夸大了研究結(jié)論,。
桂圓干、阿膠棗,、涼茶……別以為是中藥零食就能隨便吃,！
零食無(wú)疑是人們閑暇時(shí)間的選擇，但吃中藥零食時(shí)要適可而止,，切忌亂吃一氣,。
桂圓干：糖尿病患者要少吃
桂圓干是常用的滋補(bǔ)品，或直接吃,，或用來(lái)泡茶,、煲湯、煮糖水味道都不錯(cuò),。其可養(yǎng)心血,，安神定志，滋補(bǔ)效果明顯,，性偏熱,，適合體質(zhì)虛寒的人群食用。
當(dāng)然,，桂圓干雖好,，其甘甜滋膩之性，容易生內(nèi)熱,，所以有口腔潰瘍,、口干舌燥、大便干燥,、上火等癥狀的人不宜食用,，糖尿病患者也少吃為妙，否則更容易加重病情。
阿膠棗：多吃會(huì)影響食欲
阿膠棗清甜可口,，被不少女性當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)零食,。其也確有養(yǎng)顏補(bǔ)血功效，適合血虛人士服用,。但因其滋補(bǔ),，故易滋膩礙胃，多吃會(huì)影響食欲,，服用過(guò)量還容易上火,。因此，即使是貨真價(jià)實(shí)的阿膠棗,，也應(yīng)淺嘗則止,，每次三五顆即可。尤其是本身消化功能不好,，食欲不振,，咳嗽痰多，或牙疼,、咽喉腫痛,，腹瀉便溏的人不宜服用。女性在月經(jīng)周期最好也不要吃,，以免造成經(jīng)量過(guò)多,。
龜苓膏：痛經(jīng)患者不宜多吃
正宗地道的龜苓膏由龜板、土茯苓,、蒼術(shù),、生地、菊花等20多種中藥材熬制而成,，具有清熱解毒,、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便的功效,。不少年輕人長(zhǎng)痘痘了就喜歡吃一盅龜苓膏清熱瀉火,，老年朋友便秘了也愛(ài)吃龜苓膏排毒?？墒钦?yàn)辇斳吒嚅L(zhǎng)于清熱祛濕排毒,，故偏于寒涼，若本身屬于陽(yáng)虛和脾胃虛弱的人群,，還是少吃為好，老年人體質(zhì)多屬腎陽(yáng)不足,，孕婦,、痛經(jīng)患者也不宜多吃。
涼茶：陽(yáng)虛體質(zhì)者要少喝
市面上熱銷的涼茶、酸梅湯等屬于功能飲料,。涼茶多由菊花,、金銀花、夏枯草等清熱解毒的中草藥制成,，一般人喜歡在燒烤,、吃火鍋時(shí)搭配飲用。同樣的道理,，涼茶只適合有實(shí)熱癥的人群飲用,，若手腳冰涼，胃口不好,，大便稀溏的人就應(yīng)遠(yuǎn)離涼茶,。
消化不好，吃肉三個(gè)講究
對(duì)于消化不好的人群來(lái)說(shuō),，肉類是他們想吃卻不敢吃的食物,。然而，肉類除了美味,，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素B12,、歐米伽3多不飽和脂肪酸,、鐵,、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，長(zhǎng)期不吃肉,，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良,、貧血、免疫力降低等問(wèn)題,。此外,，缺營(yíng)養(yǎng)還可能進(jìn)一步加重消化不良，形成惡性循環(huán),。其實(shí),，消化不好的人只要做到以下3點(diǎn)，就可以放心吃肉,。
第一,，首選容易消化的肉類，比如雞肉,、魚肉,，它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)膩，脂肪較低,，比較容易消化吸收,。紅肉富含血紅素鐵，可以有效預(yù)防缺鐵性貧血，也應(yīng)適量食用,。需要提醒的是,，畜肉飽和脂肪含量較高，不容易消化,，消化不好的人應(yīng)少選肥肉含量高的排骨,、五花肉、肘子肉等,，應(yīng)選里脊,、后臀等部位。也可以適量食用動(dòng)物內(nèi)臟,，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，可以彌補(bǔ)日常膳食的不足。無(wú)論選擇哪種肉,，盡量選新鮮的,，少吃培根、火腿等加工肉制品,。
第二,，盡量選擇蒸、煮,、燉等烹調(diào)方法,，避免高溫煎炸。一方面肉類經(jīng)過(guò)煎炸,，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分,，也會(huì)因?yàn)轭~外的食用油而增加熱量；另一方面,，高溫煎炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物,，危害人體健康。烹調(diào)時(shí)少放鹽,，食用前除去浮油,，有助減少油鹽攝入?？蓪⑷忸惽行∏兴楹笤龠M(jìn)行烹煮,，如切成肉絲、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等,，也可以做成肉丸子,，或者將肉末和雞蛋一起蒸，做成肉末蛋羹,，還可以做成肉松,，吃時(shí)夾在饅頭中或者放入粥里,。動(dòng)物肝臟可以碾碎做成肝泥，營(yíng)養(yǎng)密度高且易消化,。
第三，控制食用量,?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016版）》建議，每天食用畜禽肉40~75克,，水產(chǎn)品40~75克,，可以分到三餐或者兩餐中食用，每次不宜貪多,。宜搭配蔬菜,、豆類等一起食用，做到葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡,。
來(lái)源：人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
