受訪專家：美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學和公共衛(wèi)生學榮譽教授,、醫(yī)學系臨床營養(yǎng)研究小組組長 大衛(wèi)·赫伯博士
在很多人眼中,，早餐是一日三餐中最重要的一頓,。最新調查數據顯示,，80%以上的中國消費者已養(yǎng)成每天吃早餐的習慣；在食物選擇上,，傳統(tǒng)的中式早餐排名第一，占比達到63%,，中老年人對中式早餐的偏愛程度更高,。美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學和公共衛(wèi)生學榮譽教授、醫(yī)學系臨床營養(yǎng)研究小組組長大衛(wèi)·赫伯博士提醒,，從營養(yǎng)平衡來看,，傳統(tǒng)中式早餐里的蛋白質比例偏低，應有意識地增加高蛋白質食物,。
根據營養(yǎng)均衡原則,，每頓飯中熱量的攝入分配應為50%碳水化合物、20%蛋白質和30%健康脂肪,，再加上足夠的水分攝入,，以促進人體達到最佳的健康水平。然而,，傳統(tǒng)的中式早餐多以饅頭,、煎餅、米飯,、面條,、粥等為主，肉蛋奶比例較低,，屬于典型的高碳水化合物,、低蛋白質飲食,。
赫伯博士解釋說，健康早餐中蛋白質的重要性體現在,，相比其他營養(yǎng)素,，它更能滿足人類的胃口。當蛋白質進入消化系統(tǒng)時,，會向大腦釋放一定的信號,，起到提振精力、改善情緒的作用,，同時提供飽腹感,。碳水化合物雖然也可以消除饑餓感，但其維持飽腹感的時間特別短,，吃后不太久便又感覺饑餓,，容易造成多次加餐的行為，最終導致熱量攝入超標,。同時,，蛋白質攝入的減少，也意味著碳水化合物和脂肪攝入會相應增加,，如果多攝入的碳水化合物以面點,、餅干、粥等精白米面為主,，更不利于健康,。
赫伯博士說，早餐最好安排在早起后的30分鐘內,，如選擇中式早餐,，可適量減少米面的攝入，增加肉蛋奶的比例,，再搭配蔬菜水果,，以保證每日營養(yǎng)素的均衡攝入。此外,，碳水化合物和脂肪都有“好壞”之分,，建議多以全麥、粗糧等替代精白米面,，脂肪攝入則要多選深海魚等富含歐米伽3脂肪酸的“健康脂肪”,。▲
來源：人民網-生命時報
千島湖新聞網 責任編輯：徐滿萍
