眼下，正是紅薯大量上市的季節(jié)。紅薯既是人人愛吃的綠色美食,，又是強(qiáng)身健體和防病治病的食療品。
紅薯又稱白薯,、番薯、地瓜等,，中醫(yī)認(rèn)為,，紅薯補(bǔ)虛乏、益氣力,、健脾胃,、強(qiáng)腎陰,，為長壽之品?，F(xiàn)代研究表明，紅薯中含有豐富的維生素和氨基酸,，其維生素C含量可與柑橘媲美,。紅薯所含的淀粉纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，增大糞便體積,，有利于防治便秘,，減少腸癌的發(fā)生。紅薯還含有大量黏液蛋白,，常食能保持人體動(dòng)脈管壁良好彈性,，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
紅薯顏色不同，營養(yǎng)也是有差別的,。黃心紅薯中的胡蘿卜素含量高,，對(duì)保護(hù)視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高,，含糖量比黃心高出4%~5%,，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高,，是名副其實(shí)的抗氧化高手,。需要提醒的是，吃紅薯是有講究的,，如果不按“講究”來,，那你就要自找苦吃了。
搭配吃最好
吃紅薯最好搭配蔬菜,、水果及含蛋白質(zhì)高的食物,，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時(shí),，也可少吃點(diǎn)肉類,，可促進(jìn)機(jī)體對(duì)脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味食物,，既調(diào)節(jié)口味,，又能減少胃酸的產(chǎn)生，消除腸胃的不適感,；若擔(dān)心吃紅薯腹脹,，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感,。
忌空腹食用
由于紅薯中含糖較多,，空腹食用時(shí)，容易刺激胃酸的大量分泌,，易引起腹部不適,。另外，其所含纖維較多,，容易引起腹脹和排氣增多,。
不宜生吃
因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，人體很難消化,。同時(shí),，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)延長蒸煮的時(shí)間,，這樣更加有利破壞紅薯中所含有的“氣化酶”,，吃后才不會(huì)出現(xiàn)腹脹,、燒心、打嗝,、反胃,、排氣等不適感覺。
因人而異
以下幾類人群盡量少吃紅薯：一是有草酸性腎結(jié)石的人,，因?yàn)榧t薯含有大量的草酸鹽,。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人不要食用紅薯,，防止引起吐酸水和燒心感,，使病情加重。三是脾胃虛弱的人不要食用紅薯,，防止引起腹部不適,，甚至腹瀉。
不能帶皮吃
因?yàn)榧t薯皮中含堿較多,，食用過多會(huì)引起胃腸不適,。呈褐色或有黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能吃，因?yàn)檫@種紅薯已經(jīng)受到了黑斑病菌的感染,，人食用后易造成肝臟損傷,，并引起中毒。中毒輕者會(huì)出現(xiàn)胃部不適,、惡心,、嘔吐、腹瀉,、食欲下降,、乏力等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致頭痛,、高熱,、氣喘、抽搐,、吐血,、昏迷，甚至死亡等,。
適當(dāng)食用
紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產(chǎn)生大量的二氧化碳,，會(huì)使人腹脹、打嗝,，嚴(yán)重影響人的消化功能，而且紅薯吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,，引起腹脹,、反酸,、胃痛等。
對(duì)于需要控制體重的人來講,，吃紅薯雖能延緩碳水化合物吸收,，但過多食用，還是會(huì)轉(zhuǎn)變成能量蓄積在體內(nèi),，引起肥胖,。因?yàn)榭剐缘矸垭m然在小腸內(nèi)不被消化，但進(jìn)入結(jié)腸后在腸內(nèi)細(xì)菌酵解下生成的短鏈脂肪酸,，仍可供給機(jī)體一部分能量,。所以，日常要控制紅薯的攝入量,，攝入量可按薯類與主食3：1～4：1的比控制,。（祝建材）
來源：中國中醫(yī)藥報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
