中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心副研究員 代金剛 何歡
銀耳美味營(yíng)養(yǎng),，不僅是席上珍品,，而且是久負(fù)盛名的良藥，性味甘平淡，入肺,、胃、腎經(jīng),，有清熱潤(rùn)肺,、利咽止咳、養(yǎng)胃生津等作用,。中醫(yī)認(rèn)為,，進(jìn)入秋季，人的煩躁情緒逐漸收斂,，但燥邪傷人,，容易陰虛內(nèi)熱、口干便秘,、皮膚干癢,。因此,，飲食方面應(yīng)養(yǎng)陰防燥，清甜滋潤(rùn)的銀耳正是極好的選擇,。
陰虛內(nèi)熱,，銀耳雪梨湯。陰虛內(nèi)熱者主要表現(xiàn)為兩顴紅赤,、形體消瘦,、潮熱盜汗、五心煩熱（手心腳心）,、口燥咽干,、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù),?？扇°y耳50克、雪梨1個(gè),、冰糖40克,、百合少許，先將銀耳泡發(fā),，去除發(fā)黃的根部,，雪梨去皮切小塊，百合洗凈,。鍋中放入適量清水,，大火燒開(kāi)后放入銀耳，再次開(kāi)鍋后,，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,。放入冰糖、雪梨塊,，煮20分鐘后加入百合,，再煮15分鐘關(guān)火，不要馬上打開(kāi)鍋蓋,，繼續(xù)悶10分鐘便可食用,。
胃火過(guò)盛，銀耳百合羹,。胃火過(guò)盛,、口干便秘者，應(yīng)當(dāng)清瀉胃火,?？扇°y耳40克、百合10克,、冰糖10克,。先將銀耳,、百合洗凈后，用溫水浸泡1小時(shí),，砂鍋內(nèi)倒入適量清水,，加入百合、銀耳,，開(kāi)鍋后小火煲1小時(shí),，最后放入冰糖融化后關(guān)火出鍋。
氣血兩虛,，銀耳紅棗羹,。氣血兩虛者表現(xiàn)為面色淡白、少氣懶言,、自汗眩暈,、心悸失眠，調(diào)理應(yīng)補(bǔ)氣養(yǎng)血,。取銀耳50克,、百合20克、紅棗8枚,、冰糖10克,，先用涼水浸泡百合、銀耳30分鐘,，紅棗去核,。鍋中放入適量清水，將銀耳煮沸,，轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘,，再加入冰糖、紅棗,，煮約40分鐘，銀耳羹變黏稠即可,。
血虛體寒,，銀耳桂圓羹。血虛體寒,、手腳冰涼,、膚色無(wú)華的女性，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)血溫經(jīng),。取銀耳50克,、桂圓10克、紅棗4枚,、冰糖10克,，將銀耳洗凈泡發(fā),，桂圓去核，鍋中加入適量清水,，將銀耳,、紅棗放入，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時(shí),，待銀耳羹黏稠放入桂圓肉及冰糖,，小火煲30分鐘即可。
肝腎虧損,，銀耳枸杞羹,。肝腎虧損的人主要表現(xiàn)為腰膝酸痛、頭暈耳鳴,，調(diào)理應(yīng)當(dāng)重視滋陰補(bǔ)腎,。取銀耳50克、枸杞20克,、冰糖適量,，將銀耳洗凈泡發(fā)，去除根部,，枸杞用清水泡10分鐘,，鍋中倒入適量清水，放入銀耳,，煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)后加入枸杞,，以適量冰糖調(diào)味即可食用。
來(lái)源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán)
