記者 任琳賢
受訪專家：首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會副秘書長 谷傳玲
牛奶是很多人健康早餐的一部分,，隨著生活節(jié)奏的加快，號稱能一次性補充多種營養(yǎng)成分的“早餐奶”應(yīng)運而生,，有些產(chǎn)品甚至聲稱能替代早餐,。早餐奶真的更營養(yǎng)健康嗎？
《生命時報》記者走訪北京幾家大型超市后發(fā)現(xiàn),，市面上的早餐奶有“麥香”“核桃”“花生”等不同風(fēng)味,，主要分為谷物類（含燕麥、紅豆,、黑豆等）和堅果類（含核桃,、花生等）。配料方面,，與僅寫著生牛乳的純牛奶不同,，早餐奶中還含有水、白砂糖,、食品添加劑及谷物和果仁等,。
首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會副秘書長谷傳玲表示，相較于純牛奶的口味單一,，早餐奶滿足了消費者的不同口感需求,，不過從營養(yǎng)成分看，是否要選擇早餐奶,，還需清楚其利弊,。
早餐奶中添加的白砂糖、谷物都能分解成葡萄糖,，為大腦提供能量,，提高工作效率；添加的堅果成分能為人體提供一些必需的不飽和脂肪酸,。很多早餐奶還會強化維生素的含量,，以某品牌一包250毫升的燕麥早餐奶為例，其中強化的維生素D可以更好地促進(jìn)鈣的吸收,，而喝一包這樣的早餐奶就能滿足成年人一天維生素D的需要；其中強化的維生素E,、維生素B2也達(dá)到了成年人每日推薦攝入量的25%,。有些早餐奶中還會強化鐵,、鋅等礦物質(zhì)，一定程度上有利于機體補充營養(yǎng),。
但是,，白砂糖屬于精制糖，攝入過多會增加齲齒,、肥胖的風(fēng)險,，它升血糖的速度也很快，因此,，《中國居民膳食指南（2016）》建議,，每天精制糖攝入量小于50克，最好控制在25克以內(nèi),。白砂糖不屬于營養(yǎng)成分表強制標(biāo)示含量的項目,，消費者很難知道一包早餐奶里到底添加了多少糖，不過配料表中原料含量是按照由高到低排列的,，白砂糖基本都在第二位,，可見其含量不低。其他配料中,，如核桃粉,，也可能含有白砂糖。從盡量少攝入精制糖的角度考慮,，選擇早餐奶不如選擇純牛奶,。另外，有些早餐奶的鈣含量比純牛奶低40%左右,，調(diào)查顯示,，我國居民每天鈣攝入量還沒有達(dá)到推薦量的一半，所以要想補鈣,，最好選擇純牛奶,。
值得注意的是，市面上有些早餐奶根本就不是傳統(tǒng)意義上的“奶”,，而是乳飲料,，它們的配料表中排在第一位的是水而不是生牛乳，這樣的早餐奶鈣含量更低,，白砂糖含量較高,，不推薦飲用。
谷傳玲認(rèn)為,，一些早餐奶宣傳其“保證了早餐所需的各種營養(yǎng)”,，這純屬夸大宣傳。早餐奶中谷物或堅果的添加量都很低,，無法滿足一上午身體和大腦所需的能量和營養(yǎng),。所以,，喝一包早餐奶算不上一頓營養(yǎng)豐富的早餐。營養(yǎng)早餐至少包含三類食物：富含碳水化合物的谷物,；富含膳食纖維,、礦物質(zhì)和維生素的蔬果；富含蛋白質(zhì)的奶蛋豆肉,，再加點堅果就更完美了,。比如，牛奶泡燕麥1碗,、雞蛋1個,、涼拌菠菜1碟或者1個蘋果，再加2~3個核桃,，就是一頓完美的早餐,。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán)
