生活質(zhì)量提高了,，人們的養(yǎng)生意識也越來越強,，尤其是在飲食方面,，很多老人開始注意控制飲食,，這對于老年人健康來說雖然是好事,，但有些老人卻盲目堅持全素飲食,。建德市疾病防控中心監(jiān)測科科長王翔指出,，老年人一味素食并不能讓身體更健康,，反而可能會因為營養(yǎng)素的缺失而引發(fā)其他疾病,。
老人長期吃素缺少維生素B12
今年78歲的汪奶奶,，前兩年被查出高血壓，醫(yī)生提醒她平時要注意飲食,。因此,，汪奶奶給自己定了一個菜譜，早餐一個饅頭+白粥,，午餐和晚餐一晚米飯+炒青菜,，偶爾吃點蘑菇、豆腐等,?？墒侨涨巴裟棠讨饾u覺得自己上樓梯沒有力氣，經(jīng)常氣喘吁吁,，一開始她以為是由于天氣悶熱的原因造成的,。“我這腳總是軟軟的,，每上一層樓都要休息很久才能緩過來,。”汪奶奶說,，這種癥狀最近出現(xiàn)得很頻繁,，甚至有的時候在家里也會跌倒。直到前天,，汪奶奶買菜回家,，在樓梯上摔倒了，鄰居們連忙把她送進了醫(yī)院,。經(jīng)過醫(yī)生的詢問,，得知汪奶奶的飲食習(xí)慣后,，確診她是維生素B12缺乏癥。
王科長介紹說,，維生素B12又叫鈷胺素,，它廣泛分布在動物性食品里，如雞蛋,、牛奶,、肉、魚類及動物肝臟等,，植物性食物中基本上沒有這種維生素,。對我們大部分普通人而言，只要飲食正常,，是不太可能缺乏這種維生素的,。但如果是長期吃純素食，就很容易導(dǎo)致維生素B12缺乏,。像汪奶奶這樣“絕對素食主義”很容易引起疾病,。
吃素更要講究科學(xué)搭配
王科長表示說，素食也是一種餐飲習(xí)慣,、飲食文化,，素食人群，目前在我國大約有5000萬人左右,，按照他們的飲食方式,，可以分為全素、蛋素,、奶素,、奶蛋素等。近年來,，有越來越多中老年人的血壓,、血糖、血脂亮起了“紅燈”,，大家普遍認為這是平時飲食不節(jié)制所導(dǎo)致,，于是這股純素食風(fēng)潮在中老年群體興起。
王科長介紹說,，一味吃素并不能讓身體更健康,。同時，吃素更要講究科學(xué)搭配,，健康飲食的總原則,，就是一定要均衡膳食。其中第一條就是食物要多樣化,。根據(jù)我國居民膳食指南,，成年人（包括老人在內(nèi)）每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類,、畜禽魚蛋奶類,、大豆堅果類等食物，建議平均每天攝入12種以上食物,，每周25種以上,。因此，王科長建議,，老年人每天應(yīng)至少攝入12種以上食物,。早餐最好有1-2種以上主食、1個雞蛋,、1杯奶,、蔬菜或水果。中餐,、晚餐最好有2種以上主食,，兩葷兩素、1個豆制品,。如果老年人牙口不好,、咀嚼能力下降，可通過特殊的烹飪方法使其更容易咀嚼,。同時,，值得注意的是烹調(diào)方式不正確也會對身體產(chǎn)生影響，例如：通常經(jīng)過油炸,、腌制處理的食物,，都不是理想的健康食物。所以有些素食如腌菜,、腐乳,、臭豆腐、炸果子,、炸薯條等都應(yīng)少吃或不吃,。
來源：錢江晚報
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
