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冰箱冷藏細(xì)菌多,,食用前一定要加熱
發(fā)布時(shí)間:2018-08-31

夏季天氣悶熱潮濕,,正是各種細(xì)菌滋生和快速泛濫的季節(jié),再加上人們喜冰貪涼,,冰箱中的食物拿出來就吃,,一不小心就吃壞了肚子,尤其是抵抗力差,、腸胃功能尚未發(fā)育完全的低齡兒童,。記者從南京市兒童醫(yī)院了解到,截至目前,,七八兩月共接診了因感染細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉的患兒17例,,致病細(xì)菌均為沙門氏菌。

兒童醫(yī)院消化科張志華主治醫(yī)師介紹,,沙門氏菌感染的初期癥狀與普通腹瀉非常相近,,需來院通過糞便細(xì)菌樣本培養(yǎng)確診。因此,,收治的患兒多是在腹瀉2-3天,,或出現(xiàn)明顯膿血便才來院就醫(yī),加上沙門氏菌數(shù)小時(shí)至三天的潛伏期,,患兒被感染的時(shí)間短則一兩天,,長則四五天,,很難明確孩子是從何感染的沙門氏菌,。但據(jù)家長回憶,大部分感染的患兒都曾有進(jìn)食不潔食物,,或冰箱生冷食物的情況,。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,生命力頑強(qiáng),,廣泛分布于自然界,,肉類、雞蛋,、家禽更是沙門氏菌的重災(zāi)區(qū),,包含多種與人體疾病相關(guān)的菌株,抵抗力低下的嬰幼兒較易感染,。當(dāng)大量沙門氏活菌隨食物進(jìn)入患兒體內(nèi)后會(huì)引發(fā)急性腸胃炎,,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉,、發(fā)熱,,大便帶膿血或粘液。還有少數(shù)患兒會(huì)并發(fā)傷寒、敗血癥等重癥,,需及時(shí)入院治療,。

很多家長會(huì)疑惑,冰箱溫度那么低,,怎么會(huì)有細(xì)菌,,還會(huì)吃壞肚子?其實(shí),,冰箱并沒有想象中的“安全”,。冰箱中會(huì)有食物帶進(jìn)多種細(xì)菌,除了肉,、蛋,、奶、家禽等高蛋白食物中的沙門氏菌,,還有蔬菜,、水果中的志賀菌,牛奶中的李斯特菌等,,都有可能引起腹瀉,。而冰箱保鮮溫度通常為0-4℃,這一溫度只能抑制細(xì)菌的繁殖,,卻不能殺死他們,。例如:沙門氏菌可在冰箱中存活3-4個(gè)月,李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長,。也就是說我們的冰箱只能“保鮮”不能“殺菌”,。而當(dāng)食物從冰箱中拿至室溫后,在2小時(shí)內(nèi)即可大量繁殖出足夠致病的細(xì)菌量,。雖然這些細(xì)菌不怕冷,,但他們都耐不住高溫。因此,,“殺菌”的最佳方法就是高溫消毒,。雞蛋、家禽,、肉類一定要煮至全熟再吃,;冰箱中拿出的食物一定要充分加熱后再給孩子食用;少吃剩菜,、鹵菜,、涼菜、沙拉等不便加熱的食物,;對于3歲以下的幼兒,,不吃帶皮水果,能削皮的盡量削皮后食用,。

張志華醫(yī)師還提醒,,夏季食物容易變質(zhì),滋生細(xì)菌,食物盡量一次性吃完,不要留存。孩子的胃酸殺菌力,、胃腸道的保護(hù)屏障功能低于成年人,生冷食物飲料盡量少吃,。家有嬰幼兒的家長更要充分認(rèn)知,,科學(xué)對待,全方位做好防護(hù),,讓孩子遠(yuǎn)離沙門氏菌,。(通訊員 張艾萱 吳葉青 記者 于丹丹)

來源:揚(yáng)子晚報(bào)

千島湖新聞網(wǎng)編輯:鄒楚環(huán)