如今,，紅糖已成為不少女性生活中不可缺少的調(diào)理品，尤其對(duì)于一些經(jīng)期女性來說,。但是,，很多人在購(gòu)買紅糖時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上很多紅糖的配料表上寫著的是“赤砂糖”,，而非“紅糖”,。那么，紅糖和赤砂糖有什么區(qū)別,？應(yīng)該如何挑選紅糖呢,？
《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，赤砂糖和紅糖的生產(chǎn)工藝不同,。兩者都是用甘蔗汁制作,，但紅糖是直接脫水干燥，赤砂糖則是提取了一部分糖制成白砂糖,，剩下的再干燥成赤砂糖,。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產(chǎn)的“副產(chǎn)品”,。
其次,，從二者的作用來看,，新藍(lán)網(wǎng)介紹稱，赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜,，雖然和紅糖的制作原料一樣,，但赤砂糖只是一種調(diào)味劑，并不具備紅糖的暖宮解痛,、益氣活血的功效,。這是因?yàn)槌嗌疤峭耆怯涩F(xiàn)代制糖工藝制成，其主要成分是高純度的蔗糖,，只能為人體提供熱量,，與正宗的紅糖相比，其調(diào)理經(jīng)期的作用相差太多,。
此外,，從營(yíng)養(yǎng)成分來看，據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道,，紅糖要把甘蔗內(nèi)的果糖,、還原糖、葡萄糖,、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等全部結(jié)晶,，是一種混合物，為多元糖,。由于沒有經(jīng)過分蜜加工,，保留特有的顏色、焦香風(fēng)味和多種營(yíng)養(yǎng)成分,。而赤砂糖是生產(chǎn)白砂糖后的副產(chǎn)品進(jìn)行再加工生產(chǎn)的糖，雖然也含有部分紅糖的成分,，但是把多元糖分與微量元素處理掉了,。所以赤砂糖的優(yōu)點(diǎn)是甜度高、純度高,、溶化快,，適合烹飪使用，但其缺點(diǎn)是口感差,，甘蔗中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因添加化學(xué)助劑而受到一定的損害,。
那么，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該如何挑選紅糖呢,？東北網(wǎng)提出了三點(diǎn)建議：
一看顏色,。紅糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn)；赤砂糖的顏色是棕紅,、褐色無黑點(diǎn),。
二試手感。紅糖呈粉狀、易結(jié)塊,；赤砂糖呈顆粒狀,，發(fā)散、不易結(jié)塊,。
三嘗味道,。紅糖味道有藥味，發(fā)苦,；赤砂糖無藥味,，有糖蜜味。
此外,，購(gòu)買時(shí)可以留意商品的配料表,，想要有滋補(bǔ)功效要挑選成分為紅糖的產(chǎn)品。另外,，由于紅糖含水量高,，不適合長(zhǎng)期保存，一般保質(zhì)期只有3個(gè)月,。（陸靖）
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
