徐澄
豆類營養(yǎng)豐富,，常吃有益健康,。英國《營養(yǎng)學雜志》刊登加拿大一項新研究發(fā)現，以小扁豆替代米飯或土豆,，可以使血糖水平降低35%,，進而有助預防和緩解2型糖尿病,。
加拿大圭爾夫大學研究員艾莉森·鄧肯教授及其研究小組對24名健康成人展開研究。參試者被隨機分為四組,，每組分別食用米飯,、土豆、米飯+小扁豆或土豆+小扁豆,。參試者于餐前和餐后兩小時接受血糖檢測,。結果發(fā)現,，以小扁豆取代一半米飯的參試者血糖水平比吃純米飯的參試者低20%,；以小扁豆取代一半土豆的參試者,，血糖水平比吃純土豆的低35%,。
鄧肯教授表示,，除了降糖藥,，調整飲食也是控制血糖和糖尿病管理的重要環(huán)節(jié),。微紅色小扁豆原產于印度,，中國常見的是黃綠色的小扁豆,。它們都是營養(yǎng)素密集的食物,，膳食纖維含量高而淀粉含量相對較低，因而有助于減緩消化進程,，防止餐后血糖驟升,。健康人群持續(xù)高血糖容易導致胰島素抵抗，進而加大2型糖尿病風險,。新研究結果表明,，經常吃小扁豆可以預防糖尿病。早期研究還發(fā)現,，常吃富含膳食纖維素的小扁豆還有助于降壓降脂,。
來源：人民網-生命時報
千島湖新聞網編輯：鄒楚環(huán)
