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雞蛋營養(yǎng)豐富 一天最多吃幾個
發(fā)布時間:2018-08-03

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科 馮建

在我們的飲食結(jié)構(gòu)中,雞蛋是食用頻次和占比最高的蛋類,吃法也非常多,,是我們?nèi)粘I钪蟹浅V匾氖澄?。大家都知道雞蛋營養(yǎng)豐富,但也有蛋黃膽固醇含量較高的顧慮,,那么,,一天吃幾個雞蛋合適呢?

對于正常成年人來說,,每天我們要攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量為1.16g/(kg體重),,也就是說如果一個人體重60KG,那么他每日的蛋白最低需要量就是約70g,,每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質(zhì),,如果蛋白質(zhì)全由雞蛋來提供那就是460g雞蛋(將近9個雞蛋)。但實際上我們還會從主食,、牛奶,、禽肉、魚肉,、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質(zhì),,所以我們沒必要吃那么多雞蛋。那么如何決定每天吃幾個雞蛋呢,?這要看你自己的飲食結(jié)構(gòu),。如果你的飲食中富含蛋白的食物如肉類、豆制品,、奶類等豐富,,一天一個雞蛋是可以的;如果不夠豐富,,那么一天三個雞蛋也未嘗不可,。就這是為什么我們總提要看你的飲食結(jié)構(gòu),。

有人會問:“一天吃多個雞蛋,膽固醇是不是就超標(biāo)了,?”膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi),,尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富,是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),,不僅參與形成細(xì)胞膜,,還是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料,。最重要的人體內(nèi)的膽固醇70%由自身合成,,食物來源只占30%,血脂中膽固醇指標(biāo)增高歸根到底是自身脂質(zhì)代謝出現(xiàn)了問題,,原因可能是長期的吸煙飲酒史等造成的,。并且蛋黃中雖然富含膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂,。卵磷脂進(jìn)入血液后,,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。

對于嚴(yán)重的高血脂患者,尤其是年齡較大的患者,,建議每天不要超過一個蛋黃,,畢竟脂肪代謝能力太弱,應(yīng)該嚴(yán)格控制包括膽固醇在內(nèi)的各類脂肪的攝入,。對于絕大多數(shù)幼兒,,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養(yǎng)成分,,這些營養(yǎng)成分對于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育,、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處,,每天吃一個為宜,。

綜上所述,一天吃幾個雞蛋的問題要有整體性,,要分析自己的飲食結(jié)構(gòu),,包括食物種類和不同占比。同時,,雞蛋雖然營養(yǎng)豐富,,但也有自己的短板,其實不只雞蛋,,自然界中并沒有一種食物能夠獨立滿足人體全部的營養(yǎng)需求,。積極調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),,增加食物多樣性,找到合適的食物搭配比例才是保持營養(yǎng)狀態(tài)和身體健康的正確方式,。

從營養(yǎng)角度講,雞蛋煮來吃最好,,其次是蒸蛋羹,、炒、嫩炸,,做蛋花湯也不錯,。比較流行的是溏心蛋,就是蛋清熟了蛋黃還沒熟,,很多人更喜歡這種外嫩里軟的口感,,而不像全熟雞蛋那樣有時候吃起來噎得慌。新鮮雞蛋這樣做來吃還好,。但是不新鮮的雞蛋,,沙門氏菌污染的可能性會高很多,就不建議做溏心蛋吃了,。

來源:健康報網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng)編輯:鄒楚環(huán)