中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 劉菊英
進(jìn)入伏天,，高溫,、高濕的“桑拿天”頻繁出現(xiàn)，大家的食欲隨之下降,。吃不好,，身體無法獲得充足的營養(yǎng),，生活和工作自然受到影響。推薦大家喝點(diǎn)“消暑粥”,，補(bǔ)充營養(yǎng),，還能幫你對抗炎熱。
消暑一：瓜類粥,。如西瓜粥,、絲瓜粥、苦瓜粥,、黃瓜粥等,。西瓜性寒，能消暑生津,、止渴利尿,，熬煮成粥香甜可口，適合高血壓,、心血管疾病患者食用,。絲瓜性味甘平,，具有清熱解毒、化痰止咳,、止血涼血的功效,，絲瓜粥清香爽口，是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼??？喙现嗖粌H可以清心降火，還能促進(jìn)胃液分泌,，增加食欲,，比較適合糖尿病患者。黃瓜粥清爽可口,，能補(bǔ)水防便秘,，有便秘困擾的人群可以常喝。
瓜類很容易熟,，煮粥時(shí)需先將大米用旺火煮沸,，待粥將熟時(shí)，再把切成塊的瓜類倒入,，滾沸幾下,，攪拌均勻，熬煮成粥即可,。
消暑二：豆類粥,。如綠豆粥、扁豆粥,、紅豆粥等,。綠豆、扁豆,、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用,，且富含B族維生素和礦物質(zhì)，因此常喝豆粥能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì),。
為了節(jié)約烹調(diào)時(shí)間,，使煮出來的豆粥口感更好，需要在烹調(diào)前對綠豆,、紅豆等雜豆進(jìn)行“浸泡”處理,，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上，最好24小時(shí),。如果想省事,，可以直接把雜豆放在容器中，加水沒過食材,，放冰箱里浸泡一夜即可,，以免細(xì)菌超標(biāo),。
消暑三：葷菜粥。如魚片粥,、皮蛋瘦肉粥,、雞蛋花粥等。魚片粥味道鮮美,，營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收,，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合牙口不好的孩子,、老人食用,。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑,，有助補(bǔ)鐵和多種維生素,，適合消化不良、瘦弱,、低血壓的人。
需要提醒的是,，熬這兩種粥時(shí)都要少放鹽,，以免增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。另外,，魚片和瘦肉煮的時(shí)間不要太長,，否則會(huì)加速營養(yǎng)流失。
消暑四：中醫(yī)食療粥,。如百合粥,、薏米粥、蓮子粥等,。百合味甘,、性平、微苦,，具有清心安神的功效,。《本草綱目》認(rèn)為,，薏米“健脾益胃,，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕,，養(yǎng)顏駐容,，輕身延年”。蓮子性平,，能養(yǎng)心安神,、健脾補(bǔ)腎,。從營養(yǎng)角度來說，這三種食材均富含維生素和礦物質(zhì),，特別適合天熱時(shí)食用,。
來源：中國婦女報(bào)
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
