中國注冊營養(yǎng)師,、北京南郊腫瘤醫(yī)院主管營養(yǎng)技師 馬躍青
海帶又名江白菜,,是一種生長在海底巖石的藻類,其營養(yǎng)價值較高,,同時也具有一定的藥用價值,,被譽為“長壽菜”,。海帶風味獨特,,吃法很多,可涼拌,、清炒,、煲湯,和有些食材搭配后可營養(yǎng)互補,,讓滋補功效加倍,。本期,為大家介紹幾個海帶的好搭檔,。
豆腐,。豆腐素有“植物肉”的美稱,可提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),,同時還是鈣的好來源,。豆腐含有一種叫皂甙的物質(zhì),能促進體內(nèi)脂肪代謝,,預(yù)防動脈硬化,,但同時也造成體內(nèi)碘的丟失。海帶富含碘,,且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘,。海帶和豆腐營養(yǎng)互補,同食不僅可保持體內(nèi)碘含量,,還可促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸吸收,。
冬瓜,。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,;海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,,因此具有良好的降脂作用。兩者同食,,不僅能消暑,,還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用,,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松,,減少更年期綜合征和內(nèi)分泌失調(diào)等不良癥狀。
排骨,。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵,,還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘,、鐵,、鈣,類胡蘿卜素,、尼克酸等維生素的含量也較高,,兩者搭配在營養(yǎng)上很互補。
醋,。加醋不但不會破壞海帶中的營養(yǎng),,還會使海帶中的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿徕},更加有利于人體吸收,。另外,,涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮,味道會更好,。
白蘿卜,。海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物,含有大量微量元素,,可增強人體抵抗力,,保護心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓,,適合三高人群食用,。海帶和白蘿卜一起煮湯,有化痰消腫的功效,,特別適合經(jīng)常咽喉不適的人群,。
千島湖新聞網(wǎng)編輯:鄒楚環(huán)