國家食品安全風(fēng)險評估中心專家團(tuán)
“油要經(jīng)常換著吃”的觀念已經(jīng)深入人心。鮮為人知的是,，大米也要經(jīng)常換品牌吃,，不能總吃一個地方的，以免引起重金屬超標(biāo),。
重金屬包括鉛,、鎘、汞,、砷,、錫、鎳、鉻等,，是自然元素的一部分,，在自然環(huán)境中廣泛存在，但一般含量較低,。大米中重金屬來源很多,，歸納起來主要有5個：1.產(chǎn)地環(huán)境重金屬含量高。某些大米產(chǎn)地處于有色金屬礦帶,，巖層包裹的重金屬在土壤形成,、風(fēng)化、淋溶等過程中釋放到環(huán)境,，造成土壤中重金屬含量較高,。2.產(chǎn)地環(huán)境污染。近年來,，我國工農(nóng)業(yè)快速發(fā)展,，但是冶金采礦、能源,、化工和建筑材料等行業(yè)未經(jīng)處理的“三廢”排放可造成大氣,、水體和土壤污染，最終通過污水灌溉和自然沉降,、降水等造成耕地污染,。3.農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量不過關(guān)或施用不合理。為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而濫用化肥,、農(nóng)藥,、地膜也會導(dǎo)致土壤重金屬的污染。4.大米對某些重金屬的高富集特性,。水稻對某些重金屬,，特別是鎘，有很強的富集性,，可通過根、莖,、葉的吸收轉(zhuǎn)運到籽粒中,，從而引起大米中重金屬的積累。5.不合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方式,。大米加工,、貯藏過程中使用的管道、容器等也會有微量的重金屬元素?fù)饺胧称分?，引起污染?/p>
符合相關(guān)重金屬標(biāo)準(zhǔn)的大米一般不會造成健康損害,。通過食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常只有在長期攝入并積累到一定程度時才會發(fā)生。為了盡可能規(guī)避這種風(fēng)險,，最好購買來源可靠的大米,，并避免長期食用同一產(chǎn)地和品牌的大米。
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
