老話說,，“小暑大暑,，上蒸下煮”,。這個時節(jié)在飲食上應以清淡為佳,，食用蓮子,、蓮藕,、萵筍等當季時蔬，能夠消暑,、化濕,、清火。
還有來自水底的美味——黃鱔,，眼下食用正當時,。民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法，小暑前后一個月的黃鱔最滋補,。中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘,，蛋白質含量較高,，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上,，并含有多種礦物質和維生素,，還可以保護心血管。
蔥爆黃鱔,，則是杭州尋常人家很喜歡的一道滋補小炒菜,。將黃鱔洗凈切段，姜片煸香,，倒入鱔段滑炒,，加適量黃酒繼續(xù)翻炒一會兒，盛出待用,。鍋內熱油倒入洋蔥翻炒,，接著加入炒熟鱔段，以老抽,、鹽,、白糖調味，最后點綴些紅椒,，就可裝盤上桌,。
關于黃鱔，還流傳著一則關于母愛和孝心的故事,。古代有個叫周豫的讀書人,，愛吃黃鱔，某天一時技癢,，便動手煮魚湯,。湯沸魚熟，周豫揭鍋,，卻發(fā)現(xiàn)一條體態(tài)奇怪的黃鱔——整個腹部都向上彎起,，露于沸湯之外。周豫心中好奇,，將此黃鱔撈起解剖,，發(fā)現(xiàn)魚腹中竟藏著滿滿的魚卵，原來這條母黃鱔為了保護自己的魚卵,，將自己頭尾浸入沸湯之中,，直至死亡。周豫被黃鱔的母愛感動,，發(fā)誓再不食黃鱔,，并對自己的母親加倍孝順。
最后還要提醒大家一點，黃鱔買回家,，宰殺后最好即刻烹煮食用,。因為黃鱔的蛋白質構造中含有很多組氨酸，一旦死后,，組氨酸很快會轉化為一種有毒物質——組胺,，使食用者產生中毒現(xiàn)象，輕則頭暈頭痛,、心慌胸悶,，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。所以,，死掉的黃鱔是萬萬不能吃的,。
來源：錢江晚報
千島湖新聞網編輯：鄒楚環(huán)
