夏天到了,，魚類、甲殼類和軟體類等海產(chǎn)品的消費(fèi)旺季也到了,。水產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂類、維生素和礦物質(zhì),。中國居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產(chǎn)品40克～75克,。
水產(chǎn)品安全隱患要留意
要提防腐敗變質(zhì)。當(dāng)魚死亡后由于魚體內(nèi)細(xì)菌和酶的作用,，使魚體出現(xiàn)腐敗,，表現(xiàn)為魚鱗脫落、眼球凹陷,、腮呈褐色并有臭味,、腹部膨脹、肛門肛管突出,，魚肌肉破裂,，并與魚骨分離；要提防病原菌污染,。海產(chǎn)食品最易受到副溶血性弧菌的污染,，該菌主要存在于近岸海水,、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中,；要提防寄生蟲感染,。有許多寄生蟲是以淡水魚、螺,、蝦,、蟹等作為中間宿主，人作為其中間宿主或終宿主,。當(dāng)生食或烹調(diào)加工的溫度和時間,，沒有達(dá)到殺死感染性幼蟲的條件時，可使人感染這類寄生蟲病,。
如何安全食用水產(chǎn)品
選購時到正規(guī)的超市或市場購買鮮,、凍水產(chǎn)品。購買時觀察其色澤是否正常,，組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性,，再聞氣味是否正常。處理和存放食物時,，將生的食品與已經(jīng)做熟的食物分開放置,。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板,。使用器皿儲存食物,，避免生熟食物互相接觸。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透,。食用涼拌水產(chǎn)品,，應(yīng)將其清洗干凈后，用沸水焯燙數(shù)分鐘,，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲,。
如果有未加工的水產(chǎn)品，請放置冰箱冷凍室保存,，保持-18℃以下,。如果有未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請放置冰箱冷藏室保存,，保持4℃,。再次食用前，一定要充分加熱（中心溫度要達(dá)到70℃以上）,。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：方俊勇 于一
