夏季具有“暑”,、“濕”的氣候特點，由于天氣炎熱,，人們出汗多,、消耗大,，常會出現(xiàn)睡眠欠佳，倦怠乏力等不適,，出現(xiàn)這些癥狀時,，除了去醫(yī)院診治，也可借助日常飲食來調(diào)節(jié),。
《生命時報》采訪權(quán)威專家,，為你介紹一些尤其適合夏季食用，并具有祛暑,、開胃,、瀉火等效果的食材。
受訪專家
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師周迎春
苦瓜最瀉火
夏為暑熱,，五臟屬心,，容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,，也就是老百姓常說的上火,。
《滇南本草》記載：苦瓜入心脾胃三經(jīng)，可以瀉火,、清暑,、益氣、止渴。
從營養(yǎng)學(xué)角度看,，苦瓜含有苦瓜甙,、苦味素，能增進食欲,、健脾開胃,，緩解夏日食欲減退?？辔端剡€具有降糖作用,，尤其適合糖尿病患者在夏季食用。
烹調(diào)方法并無太大局限,，快炒,、涼拌、煮湯都不錯,。不過,，苦瓜性寒，易傷脾胃,，特別是孕婦,、兒童及體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒者,，不宜過量食用,。
綠豆最解毒
綠豆性涼味甘，能清熱消暑,、止渴利水,，是夏季防暑佳品。
《隨息居飲食譜》記載：“綠豆甘涼,，煮食清膽?zhàn)B胃,，解暑止渴，利小便,，已瀉痢,。”
從營養(yǎng)學(xué)角度講,，綠豆皮富含多酚類物質(zhì),，蓋上蓋煮沸，盡量避免接觸到氧氣,，溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化,，此時清熱解毒作用最強，特別適合煩渴,、咽喉腫痛,、小便發(fā)黃的人飲用。
綠豆的食用方法更是多種多樣，綠豆粥,、綠豆糕等都是極佳的,。
陳醋最開胃
許多人一到夏天就沒食欲，這是因為夏季易出現(xiàn)津液耗傷,，暑濕困脾,，影響脾胃的運化功能。此時,，可適當(dāng)吃點醋,。
醋入肝、胃經(jīng),，可以開胃,，促進唾液和胃液分泌。
炒菜或拌涼菜時點幾滴陳醋或米醋,，不僅能給改善菜品口感，也有助消化吸收,，增進食欲,。
平時還可以吃些老醋木耳、老醋花生,、老醋蟄頭等涼拌菜,。夏天各種微生物容易生長繁殖，而醋酸還具有抑菌作用,，能對食物起到很好的保護作用,。
大蒜最殺菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含鐵,、硒等微量元素及有機硫化物等有益成分,，可殺菌抑菌。
特別是生吃殺菌效果最好,，其中的蒜氨酸,、蒜酶等有效物質(zhì)會互相接觸，形成具有保健作用的大蒜素,。
吃餃子加點蒜泥,，拌涼菜加點蒜末，炒青菜加點蒜蓉,，都是很健康的吃法,。
需要注意的是，用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,，烹調(diào)時間不宜過長,，建議減少高溫對大蒜素的破壞。
海帶最降脂
夏季出汗多，血液黏稠度高,，高脂血癥患者不妨吃點降脂食物,，而海帶是不錯的選擇，其中含有的褐藻酸鈉,、海帶淀粉等有降脂,、降壓功效。
夏天還是吃夜宵的時節(jié),，攝入大量油膩食物也會升高血脂,，此時將海帶煮熟后切絲，加入陳醋或米醋,，與白菜絲一起拌著吃,，不僅美味，還能消食解膩,。
鴨肉最滋補
夏季消耗較大,，清熱解暑的同時也應(yīng)該適當(dāng)進補。
鴨屬水禽,，不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,，而且鴨肉不溫不熱，可補虛生津,、利尿消腫,，適合容易上火的夏季吃。
但由于鴨皮中的脂肪含量較高,，食用時最好將鴨皮剔去,。
生姜最驅(qū)寒
大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。
夏天很多人貪涼吹空調(diào),、吃冷飲,，易受風(fēng)寒；冷熱交替可能導(dǎo)致受涼感冒,、腰腿酸痛,。生姜可解表散寒，溫肺止咳,。
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,，促進消化，有助增進食欲,。早上胃中之氣有待升發(fā),，此時吃點姜能健脾胃?？梢院壬髼棞虺科鸷?。
最后提醒大家,，夏季一定要避免病從口入，飲食上應(yīng)清淡,、節(jié)制,，注意補充水分，切忌恣食生冷,，損傷脾胃,。▲（生命時報特約記者王寧）
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
