從骨頭湯補(bǔ)鈣到吃腰子壯陽,，一些人對(duì)“吃啥補(bǔ)啥”這一民間說法深信不疑,。而近日湖北武漢一名做了“半月板置換手術(shù)”的糖尿病患者,，在喝了一段時(shí)間骨湯后,，不僅沒補(bǔ)上鈣,，病情甚至出現(xiàn)惡化,，不得不接受二次手術(shù),。
此事經(jīng)媒體曝光后,，引起輿論熱議?！俺陨堆a(bǔ)啥”真的對(duì)嗎,？為此，科技日?qǐng)?bào)記者專訪相關(guān)專家,，探求真相,。
骨湯不僅不補(bǔ)鈣,，還會(huì)導(dǎo)致血脂升高
很多受過骨傷或缺鈣的人，都會(huì)為補(bǔ)鈣而狂喝骨頭湯,，但青海省人民醫(yī)院骨科四病區(qū)主任醫(yī)師索南昂秀的觀點(diǎn)則相當(dāng)“扎心”,。“高溫加熱會(huì)破壞鈣細(xì)胞,，經(jīng)過數(shù)小時(shí)熬制的骨頭湯中鈣含量僅有幾毫克,。按照缺鈣人群每天需補(bǔ)充400至600毫克的鈣計(jì)算，要喝幾百碗才能補(bǔ)充足夠的鈣,，否則起不到任何作用,。”索南昂秀對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說,。
“自然界中鈣含量最高的是石頭,，想通過吃骨頭達(dá)到補(bǔ)鈣效果就和吃石頭想達(dá)到補(bǔ)鈣效果差不多，須將骨頭嚼碎吞下,?！鼻嗪Ｊ∪嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任熊睿在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說。
更令人“扎心”的真相是,，骨湯在熬制過程中會(huì)釋放出大量油脂,，其中脂肪含量非常高。脂肪很容易溶解于水,，患者喝骨頭湯不但起不到補(bǔ)鈣的作用,，還會(huì)導(dǎo)致血脂升高。另有學(xué)者專門對(duì)骨頭湯做了成分分析實(shí)驗(yàn),，結(jié)果證明,，理想情況下骨頭湯的鈣含量僅為牛奶的1/21,，另外其中還含有鎘,、鉛、汞等有毒的微量元素,。
“牛奶中的鈣是最容易被人體吸收的一種鈣,，芝麻醬、蝦皮中鈣含量也很豐富,。每天飲用200到500毫升的牛奶,，便可以起到補(bǔ)鈣的作用，乳糖不耐受的患者可以喝奶茶或者酸奶,?！毙茴Ｕf，人體在吸收鈣質(zhì)的過程中,，需要多種營養(yǎng)元素參與其中,，其中最重要的元素是維生素D,。
除了骨湯補(bǔ)鈣，這些吃啥補(bǔ)啥也不靠譜
資料顯示,，“吃啥補(bǔ)啥”這種以相應(yīng)動(dòng)物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法,，源自中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)了動(dòng)物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在形態(tài)還是在功能方面都十分相似,，他在長期的臨床實(shí)踐中,，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，俗稱“吃啥補(bǔ)啥”,。熊睿表示,，“吃啥補(bǔ)啥”經(jīng)過驗(yàn)證能起到一定效果，但非絕對(duì),，公眾要理性看待,。
除了骨湯補(bǔ)鈣之外，以下這些常被提起的說法也不靠譜,。
吃豬蹄美容
很多人認(rèn)為,，豬蹄富含膠原蛋白，常吃可起到美容養(yǎng)顏的作用,。但其實(shí)豬蹄中富含的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白質(zhì),，其氨基酸構(gòu)成與人體需要的差別較大，人體很難將其吸收利用,。即便一部分膠原蛋白以氨基酸的形式被人體吸收利用,，那也不一定能合成膠原蛋白。因?yàn)槿梭w會(huì)根據(jù)生理需求,，首先合成身體最需要的蛋白質(zhì),，而非膠原蛋白。此外,，熊睿指出,，豬蹄的脂肪和膽固醇含量很高，吃多了不僅不能起到美容養(yǎng)顏的效果,，反而可能會(huì)導(dǎo)致肥胖,。
吃腰子壯陽
腰子是很多人“擼串”時(shí)的必點(diǎn)食物。吃過腰子后,，許多人都會(huì)感覺精力充沛,。于是，很多人相信“腰子能壯陽”的說法,。其實(shí),，說腰子能壯陽，是因?yàn)檠又泻形⒘吭劁\,，而鋅對(duì)生成男性生殖細(xì)胞可起到重要作用,。但經(jīng)測試,，每百克羊腰中的鋅含量僅有2.74毫克，可以說是微乎其微,。另外,，最新研究發(fā)現(xiàn)表明，動(dòng)物腎臟中含有重金屬鎘,，而鎘可導(dǎo)致男性生殖能力減退,。不僅如此，熊睿表示,，腰子中的嘌呤含量非常高,，容易引起尿酸升高。
吃腦花補(bǔ)腦
“服務(wù)員,，來盤烤腦花,！”近年來，豬腦成為燒烤店,、火鍋店餐桌上很受歡迎的菜品,。究其原因，無外乎其醇香的口感和“吃腦補(bǔ)腦”的流傳,。豬腦中富含蛋白質(zhì)和脂肪,，還含有硫胺素、核黃素,、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分,，其是否能補(bǔ)腦有待查證。豬腦中的重金屬和膽固醇含量卻相當(dāng)高,。有專家提示,，吃豬腦未必補(bǔ)腦，但血脂必定升高,。要想補(bǔ)腦子,，不如多吃核桃、雞蛋及魚類等富含蛋白質(zhì)的食物,。（張?zhí)N）
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán)
