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7種食材堪稱夏季“良藥”,,家家都用得上
發(fā)布時間:2018-06-07

夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點(diǎn),,由于天氣炎熱,,人們出汗多,、消耗大,常會出現(xiàn)睡眠欠佳,,倦怠乏力等不適,,出現(xiàn)這些癥狀時,除了去醫(yī)院診治,,也可借助日常飲食來調(diào)節(jié),。

《生命時報(bào)》采訪權(quán)威專家,為你介紹一些尤其適合夏季食用,,并具有祛暑,、開胃,、瀉火等效果的食材。

受訪專家

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師周迎春

苦瓜最瀉火

夏為暑熱,,五臟屬心,,容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,,也就是老百姓常說的上火,。

《滇南本草》記載:苦瓜入心脾胃三經(jīng),可以瀉火,、清暑,、益氣、止渴,。

從營養(yǎng)學(xué)角度看,,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,,能增進(jìn)食欲,、健脾開胃,緩解夏日食欲減退,??辔端剡€具有降糖作用,尤其適合糖尿病患者在夏季食用,。

烹調(diào)方法并無太大局限,,快炒、涼拌,、煮湯都不錯,。不過,苦瓜性寒,,易傷脾胃,,特別是孕婦、兒童及體質(zhì)較差或怕冷,、脾胃虛寒者,,不宜過量食用。

綠豆最解毒

綠豆性涼味甘,,能清熱消暑,、止渴利水,是夏季防暑佳品,。

《隨息居飲食譜》記載:“綠豆甘涼,,煮食清膽?zhàn)B胃,解暑止渴,利小便,,已瀉痢,。”

從營養(yǎng)學(xué)角度講,,綠豆皮富含多酚類物質(zhì),,蓋上蓋煮沸,盡量避免接觸到氧氣,,溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化,,此時清熱解毒作用最強(qiáng),特別適合煩渴,、咽喉腫痛,、小便發(fā)黃的人飲用。

綠豆的食用方法更是多種多樣,,綠豆粥,、綠豆糕等都是極佳的。

陳醋最開胃

許多人一到夏天就沒食欲,,這是因?yàn)橄募疽壮霈F(xiàn)津液耗傷,,暑濕困脾,影響脾胃的運(yùn)化功能,。此時,可適當(dāng)吃點(diǎn)醋,。

醋入肝,、胃經(jīng),可以開胃,,促進(jìn)唾液和胃液分泌,。

炒菜或拌涼菜時點(diǎn)幾滴陳醋或米醋,不僅能給改善菜品口感,,也有助消化吸收,,增進(jìn)食欲。

平時還可以吃些老醋木耳,、老醋花生,、老醋蟄頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長繁殖,,而醋酸還具有抑菌作用,,能對食物起到很好的保護(hù)作用。

大蒜最殺菌

大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物,。大蒜富含鐵,、硒等微量元素及有機(jī)硫化物等有益成分,可殺菌抑菌。

特別是生吃殺菌效果最好,,其中的蒜氨酸,、蒜酶等有效物質(zhì)會互相接觸,形成具有保健作用的大蒜素,。

吃餃子加點(diǎn)蒜泥,,拌涼菜加點(diǎn)蒜末,炒青菜加點(diǎn)蒜蓉,,都是很健康的吃法,。

需要注意的是,用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,,烹調(diào)時間不宜過長,,建議減少高溫對大蒜素的破壞。

海帶最降脂

夏季出汗多,,血液黏稠度高,,高脂血癥患者不妨吃點(diǎn)降脂食物,而海帶是不錯的選擇,,其中含有的褐藻酸鈉,、海帶淀粉等有降脂、降壓功效,。

夏天還是吃夜宵的時節(jié),,攝入大量油膩食物也會升高血脂,此時將海帶煮熟后切絲,,加入陳醋或米醋,,與白菜絲一起拌著吃,不僅美味,,還能消食解膩,。

鴨肉最滋補(bǔ)

夏季消耗較大,清熱解暑的同時也應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),。

鴨屬水禽,,不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,而且鴨肉不溫不熱,,可補(bǔ)虛生津,、利尿消腫,適合容易上火的夏季吃,。

但由于鴨皮中的脂肪含量較高,,食用時最好將鴨皮剔去。

生姜最驅(qū)寒

大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,。

夏天很多人貪涼吹空調(diào),、吃冷飲,易受風(fēng)寒;冷熱交替可能導(dǎo)致受涼感冒,、腰腿酸痛,。生姜可解表散寒,溫肺止咳,。

生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,,促進(jìn)消化,有助增進(jìn)食欲,。早上胃中之氣有待升發(fā),,此時吃點(diǎn)姜能健脾胃??梢院壬髼棞虺科鸷?。

最后提醒大家,夏季一定要避免病從口入,,飲食上應(yīng)清淡,、節(jié)制,注意補(bǔ)充水分,,切忌恣食生冷,,損傷脾胃。

來源:人民網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:王鴻儒