雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì),。對人而言,，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳,。雞蛋是人類理想的天然食品,，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋類攝入量為25-50g,。健康人一日一個全蛋，對健康是有益的,。建議高膽固醇血癥患者一周吃3-5只雞蛋,，并注意定期監(jiān)測血清膽固醇水平,。顯然，吃蛋棄蛋黃沒有必要,。
營養(yǎng)專家指出,，雞蛋不宜單獨(dú)吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃,，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率,。
煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固,，恐怕吃了不衛(wèi)生,；時間長了，雞蛋煮“老”了,，口感又不太好,。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適,？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗(yàn)是,，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,，一兩歲之后可以吃煮雞蛋,，3歲后可以吃炒雞蛋。對于老年人來說,，吃雞蛋應(yīng)以煮,、臥、蒸,、甩為好,，因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃,，但較難以消化。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋,。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜,、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入,。
還應(yīng)提醒的是,，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好,，這種看法是不科學(xué)的,。
來源：人民網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：王鴻儒
