隨著身體機(jī)能衰退，老人腦力也逐漸變慢,。近日，美國《讀者文摘》雜志刊文指出,，老人堅(jiān)持7種飲食習(xí)慣，可延緩認(rèn)知功能衰退,。
1.控制熱量,。控制熱量攝入可減少引發(fā)阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)因素,，比如睡眠呼吸暫停綜合征,、高血壓和糖尿病。這并非建議老人把熱量一下削減到很低水平,，需要循序漸進(jìn),，而且不建議熱量攝入長期低于1200千卡/天，特別是體型較瘦的老人控制熱量要適度,，否則弊大于利,。老人可從多吃一些蔬菜沙拉、蔬菜湯開始,，或者改用小一號盤子,，給大腦一個暗示：沒少吃。
2.每天至少吃5份（100克/份）果蔬,。美國“芝加哥健康和老年研究項(xiàng)目”針對3718名65歲以上志愿者進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),，多吃果蔬可減緩認(rèn)知能力下降速度。該研究為期6年,，結(jié)果顯示,，每天吃5份以上果蔬的老人，認(rèn)知能力下降幾率比其他人低40%,。建議身體狀況良好的老人,，每天吃300~500克蔬菜，200~350克水果,。
3.使用豐富的天然香辛料,。各種植物香辛料可給飯菜增味，還有助于減少烹調(diào)過程中食用油、鹽的使用量,。很多植物香辛料含有抗氧化物質(zhì),，并有一定的防病效果。建議老人日常生活中不妨用蔥,、蒜,、胡椒、花椒,、薄荷、孜然等天然香辛料,，代替部分油,、鹽、糖,。
4.烹調(diào)肉類先腌制,。食物中廣泛存在脂肪、蛋白質(zhì),、糖等成分,，在高溫下發(fā)生復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物等有毒有害物質(zhì),，熏肉,、香腸、加工肉類及油炸和燒烤食品中含量特別高,。這類食物吃得太多,，會加劇大腦老化損傷。有個竅門對降低糖基化終產(chǎn)物行之有效：盡量提高食物中水分含量,。比如高溫烹調(diào)魚或肉之前,，放在沸水中焯一下，或通過蒸,、浸泡（比如用黃酒,、醋、醬油等腌制一下）等方式,，讓水分滲透到肉里,。
5.每周吃一次深海魚。生活在深海水域的魚類為了御寒,，會產(chǎn)生較多歐米伽3脂肪酸維持正常生理活動,。老人適當(dāng)吃些深海魚，可降低身體及大腦炎癥反應(yīng),。
6.常吃堅(jiān)果和雜糧,。五谷雜糧和堅(jiān)果能為人體補(bǔ)充歐米伽3脂肪酸，而且富含硒和維生素E,，可促進(jìn)大腦健康,。美國華盛頓大學(xué)研究顯示,，攝入雜糧和堅(jiān)果過少是早亡的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。老人可適當(dāng)吃些核桃,，其中含有抗氧化物質(zhì),，能減輕阿爾茨海默病。不過需要注意,，堅(jiān)果攝入量以每天一小撮為宜,，吃得過多易脂肪超標(biāo)。
7.每天喝幾杯茶,。紅茶和綠茶都富含抗氧化物質(zhì)兒茶酚,，能防止氧化對全身各部位組織的損害。綠茶中富含兒茶素,，能減少β淀粉樣蛋白沉積,，降低血壓和膽固醇水平，從而改善大腦健康,。喝茶還有助于降血壓和膽固醇水平,，對降低2型糖尿病、心血管疾病,、卵巢癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也有積極作用,。▲中國注冊營養(yǎng)師李園園
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
