豆腐是豆制品的一種,，是中國傳統(tǒng)食物的一種,。中醫(yī)認為,，豆腐味甘性涼,，有益氣和中,、生津潤燥,、清熱解毒的功效,，是素食菜肴的主要原料,，歷來受到人們的歡迎,，被譽為“植物肉”,，對于素食主義者來說，豆腐能夠提供不遜于肉類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，同時在制作過程中豆腐會增加大量鈣質(zhì),，幾千年來為維持窮苦老百姓的營養(yǎng)健康有卓越貢獻。現(xiàn)代醫(yī)學證實,，豆腐除有增加營養(yǎng),、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒,、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,，豆腐不含膽固醇，是高血壓,、高血脂,、高膽固醇癥及冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童,、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品,。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作,，因此痛風患者應當嚴格限制豆腐的攝入量,。此外，人到老年,，腎臟排泄廢物的能力下降,，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退,。
食譜推薦：家常燉豆腐
食材：豆腐500克,，豬肉餡50克，蔥姜蒜少許,，料酒,、油、胡椒粉,、食鹽,、黃醬,、香油,、生抽、五香粉,、水淀粉,、老抽、蠔油,、白砂糖適量
做法：
1,、將豆腐洗凈后放在冰箱里凍一夜，新鮮的也可以,，取出后切成小方塊,，將水控干備用，姜蔥蒜皆洗凈切末備用,；
2,、平底鍋中下入少許食用油,，小火將豆腐煎炸至兩面金黃后撈出，將炸好的豆腐對切兩半,，以便斷口入味,；
3、肉餡,，加料酒,，胡椒粉，黃醬,，香油,，姜末，少許鹽攪拌腌制一會兒,，鍋中少許底油,，下入肉餡煸炒，完全煸香后下蔥姜蒜末翻炒,，加水,；
4、水開后,，下豆腐,，加生抽、五香粉,、鹽,、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加),，白糖少許,，大火燒開小火慢燉，最后加雞精,、水淀粉勾芡后淋少許熟油提色后即可盛出食用,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
