隔夜飯菜熱了吃 豆?jié){油條吃得細(xì)
武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 張旭艷
早餐后,、午餐前這段時(shí)間的血糖通常是比較難控制的,。清晨時(shí)分,，人體內(nèi)對(duì)抗胰島素的各種激素分泌增多，糖尿病人缺乏足夠的胰島素對(duì)抗升糖激素,，空腹血糖就會(huì)升高，餐后血糖也在空腹血糖的基礎(chǔ)上“水漲船高”,。糖友如有不良的早餐習(xí)慣,，會(huì)使這個(gè)問題更加嚴(yán)重。
壞習(xí)慣一：隔夜飯當(dāng)早餐,。老年人大多節(jié)儉,，很多老糖友會(huì)將隔夜的剩菜、剩飯熱熱當(dāng)早餐吃,。隔夜飯菜經(jīng)反復(fù)加熱,、加水后,，更易被消化吸收，升糖更快,。同時(shí),，其所含油、鹽量不易掌握,，致癌物質(zhì)亞硝酸鹽也增多,。因此，早餐最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
壞習(xí)慣二：傳統(tǒng)風(fēng)味早餐,。油條、油餅配豆?jié){,、豆腐腦是國(guó)人常見的早餐組合,。油條、油餅屬于油炸食品,，熱量高,、難消化，含有過量的反式脂肪酸,，再加上豆?jié){也含有一定脂質(zhì)成分,，這種早餐組合的熱量和脂肪明顯超標(biāo)。糖友最好不要吃油炸食品,，可以適量喝不加糖的豆?jié){,，吃豆腐腦少放些鹵。
壞習(xí)慣三：早餐不吃主食,。部分糖友認(rèn)為主食吃了會(huì)升糖,，因此早餐只吃牛奶、雞蛋或只吃水果,。這兩種吃法都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)葡萄糖的來源減少,，機(jī)體便會(huì)動(dòng)用脂肪產(chǎn)生熱量，脂肪分解常常伴有酮體生成,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)誘發(fā)糖尿病酮癥,。大量的蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)入人體,，也有一部分會(huì)轉(zhuǎn)變成血糖,。而且該類食物在胃腸道排空時(shí)間較長(zhǎng)，使血糖在下一餐前難以恢復(fù)正常,。而主食能為機(jī)體提供能量,，糖友不應(yīng)完全拒絕。
壞習(xí)慣四：早餐只吃主食。饅頭,、咸菜,、大米粥也是中國(guó)人偏好的早餐組合。這一組合幾乎僅含碳水化合物,，饅頭和粥的升糖指數(shù)很高,，進(jìn)食后食物很快消化吸收，升高餐后血糖,，在下一餐前又可能發(fā)生低血糖,，導(dǎo)致血糖波動(dòng)。部分糖友早餐喜歡吃面食,，其主要營(yíng)養(yǎng)成分也是碳水化合物,，拌面調(diào)料中油脂含量高，不利于血糖控制,。只有主食的早餐營(yíng)養(yǎng)很低,，缺乏蛋白質(zhì)、維生素,，且鹽分高,，不符合糖尿病飲食“熱量控制，平衡膳食”的原則,。
壞習(xí)慣五：吃得太精細(xì),。食物加工得越精細(xì)、越白,，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也就越多,。精米白面幾乎不含膳食纖維，會(huì)很快被消化吸收,，使餐后胰島素分泌驟然增多,，加重胰島素抵抗。長(zhǎng)期攝入精制食品,，還容易引起維生素缺乏,，甚至貧血。雜糧富含膳食纖維和維生素,，含糖量低，有利于血糖,、血脂的控制,，建議與細(xì)糧搭配著吃。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
