薯片是常見的零食,，香脆可口,，不過(guò)從防病角度來(lái)說(shuō),，它并不是一種健康食品。近日美國(guó)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，諸如薯片一類含鹽量較高的零食，吃多了不僅對(duì)心臟不好,，還會(huì)損傷大腦功能,。
實(shí)驗(yàn)中，研究人員持續(xù)給小鼠喂食高鹽飲食,，其含鹽量和薯片,、薯?xiàng)l等高鈉食品的水平相同。兩個(gè)月后,，通過(guò)磁共振成像觀察發(fā)現(xiàn),，小鼠腦部控制認(rèn)知和記憶的重要部位——大腦皮層和海馬體的血流量均在下降。和其他小鼠相比，高鹽飲食小鼠穿越迷宮時(shí)表現(xiàn)明顯較差,，一旦恢復(fù)正常飲食,，它們的思維能力就會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。
哥倫比亞大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程師伊麗莎白·希爾曼解釋稱,，當(dāng)機(jī)體的免疫系統(tǒng)遇到大量的鹽分時(shí),，就會(huì)迅速活躍起來(lái)，如同需要抵御病毒和細(xì)菌一樣做出如臨大敵般的反應(yīng),。因此,，胃腸中涌入過(guò)量的鹽時(shí)，這兩個(gè)部位的白血球會(huì)增多,，體內(nèi)還會(huì)不斷產(chǎn)生更多協(xié)助管控免疫和炎癥反應(yīng)的IL-17蛋白質(zhì),。這些物質(zhì)運(yùn)行到腦血管中時(shí)，會(huì)使大腦中一氧化氦的生成變少,，而一氧化氦能影響并調(diào)節(jié)人體器官正?；顒?dòng)，這就可以解釋高鹽飲食為什么會(huì)讓小鼠變得思維遲鈍,。
早在2015年,，加拿大麥吉爾大學(xué)學(xué)者曾發(fā)現(xiàn)，讓小鼠攝入過(guò)量的鹽會(huì)改變它們的大腦結(jié)構(gòu),；2018年1月美國(guó)《自然神經(jīng)科學(xué)》發(fā)表的新研究也稱,，過(guò)量的鹽分?jǐn)z入會(huì)對(duì)胃腸帶來(lái)不利影響。專家提醒,，為了孩子們大腦的健康發(fā)育,，少給他們吃一些薯片等高鹽零食為好?！?（孫開元）
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
