剩菜連盤放 蔬果不包裝
食物亂放冰箱，細菌倍增
很多人將冰箱當作食物的“保險箱”,，把各種食品隨意塞進去,。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅提示，不良的存放習慣不但不利于食物保鮮,，反而使細菌大量繁殖,，不知不覺偷走食物的營養(yǎng)，也偷走你的健康,。
剩菜連盤放冰箱,。過節(jié)時剩飯剩菜增多，人們往往把飯菜直接成盤塞入冰箱,，空間不夠就一層層摞盤子和碗,，甚至把隔板都壓彎了。范志紅表示,，這樣做不但會導致食物串味,，還容易使飯菜撒出來，為細菌滋生提供了充分的條件,。建議剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒里,，容量以食物占據1/2以上容積為好。
蔬菜不加包裝直接放冷藏室,。蔬菜放在冷藏室里可以保持鮮嫩,，但如果買回后直接放入果蔬盒，水分會蒸發(fā),，表面皺縮,、菜葉萎蔫，加速維生素的流失,，而且不同品種蔬菜上的微生物會交叉污染,。范志紅建議，最好給每一種蔬菜包兩層軟紙,，再分別放入獨立的塑料袋,，扎口要松,。這樣可調節(jié)袋內濕度，有效減緩干燥,，延長保存期,。
大塊肉類放冷凍室，用時化凍切一塊再放回,。冷凍室中的食品一旦拿到室溫環(huán)境下接觸空氣,，處于休眠狀態(tài)下的細菌就開始大量繁殖。當食品重新放入冷凍室,，細菌繁衍速度雖然減慢,，但總量已經增多。這一過程中,，肉類的細胞膜會被破壞,，新鮮度大幅下降，即使再冷凍,，營養(yǎng)和風味也已受損,。范志紅認為,，最好的方式是在冷凍前先將肉類切成適當的大小,，分別裝袋冷凍，用時取出一塊解凍后就吃完,。此外,，冷凍室溫度要穩(wěn)定在零下18攝氏度以下，以提高儲存效果,。
拆封的食物放冰箱不封口,。未喝完的牛奶、未吃完的調味醬等,，如果不封口,、不蓋蓋子直接放入冰箱，存在較大的交叉污染風險,，加速食物氧化和變質,。建議袋裝牛奶最好擠掉空氣后，在開口處折三折,，保存不超過24小時,，飲用前要加熱殺菌。橙汁等飲料開封后蓋嚴再冷藏,，一般不能超過48小時,。瓶裝調味醬等要擰緊蓋子。如果是自制盛放在碗或杯子中的食物,，要用保鮮膜覆蓋,，并盡量用橡皮筋扎緊,，取出后加熱殺菌再吃?！?受訪專家：中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 范志紅)
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千島湖新聞網 責任編輯：徐滿萍
