研究員表示,，堅果含有許多重要的營養(yǎng)素如不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等,，而有「堅果之王」美稱的核桃,，每1盎司(約31公克)就提供2.5公克的α-亞麻油酸(ALA)，是組成Omega-3脂肪酸的成分之一,，而且只存在植物當(dāng)中,。
吃核桃能護心 強化動脈功能
研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取至少2盎司(約62公克)的核桃,，可以有效降低總膽固醇,、俗稱的「壞膽固醇」(LDL)，以及壞膽固醇中的載脂蛋白(ApoB),，而這些是衡量心血管疾病風(fēng)險的重要指標(biāo),。研究還顯示，吃堅果尤其有助降低第二型糖尿病患者的心臟病風(fēng)險,。
許多研究都顯示,，堅果不但能降低總膽固醇，還能同時增加俗稱的「好膽固醇」(HDL),，降低發(fā)炎,，并且改善動脈功能。另外,，吃堅果也能攝取豐富的蛋白質(zhì)和纖維,。
核桃適量食用 與食用油聰明代換
提醒民眾，核桃雖然有益健康,，堅果仍屬于油脂類,，適量食用才能吃出好處。根據(jù)臺灣“衛(wèi)福部”的每日飲食指南,，每天應(yīng)攝取油脂3至7茶匙及堅果種子類1份,，而1茶匙(5公克)的烹調(diào)用油約等于2粒核桃的油脂含量。
因此,，如果當(dāng)天吃了比較多核桃,，在炒菜用油上就必須減少，可改用水煮,、清蒸,、川燙的方式烹調(diào)三餐，才能避免吃進過量油脂,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
