生活中的食物種類非常多,，它們是舌尖上不可多得的美味，不僅如此,，很多食物還有防治疾病的功效,。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富、易于儲存,，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上,，都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣,，到底哪種做法最健康,，下面跟著小編一起去學(xué)習(xí)吧！
1,、蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香,。研究顯示,，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上,，而碳水化合物,、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,，使它在體內(nèi)更容易被消化分解,，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。
烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,，尤其是維生素C保留得更多,，是最佳吃法。
2,、土豆蒸熟后壓成泥,，口感酥軟，更適合老人和孩子,。經(jīng)過合理搭配,，還能作為需要控制體重、血糖,、血壓等人群的食療菜,。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用,。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,，加入了大量的人造奶油、人造色素,、香精和糖,，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。
很多人都對土豆泥的美味贊不絕口,，其實(shí)土豆泥不僅好吃，還可以幫助我們治病,。中醫(yī)認(rèn)為,，土豆性平味甘，可以健脾和胃,，特別是將土豆做成泥狀以后,，更加適合患有腸胃疾病的人群食用。因為經(jīng)常食用土豆泥可以預(yù)防胃潰瘍,、習(xí)慣性便秘等疾病,，也可以預(yù)防和治療胃癌。
除此之外,，想要減肥的人群不妨可以將土豆泥當(dāng)做主食來食用,。很多肥胖人群都錯誤地認(rèn)為，要想瘦,，就得少吃甚至是不吃主食,。其實(shí)，要想擁有苗條的身材,，每天還是要吃點(diǎn)主食的,，我們可以將土豆泥作為主食,，因為土豆的熱量比較低，脂肪含量比較少,，還可以幫助我們減去多余的脂肪,。
烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好,，而且添加酸奶和堅果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，營養(yǎng)更加豐富，是不錯的加餐美食,。堅果選擇核桃,、腰果、花生都可以,。
3,、土豆汁：現(xiàn)在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝，比如說番茄汁,、黃瓜汁和胡蘿卜汁等等,，這樣不僅更美味，而且食物中的營養(yǎng)也更容易被吸收,。其實(shí),，土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。
看到這兒很多人都會疑惑了,，新鮮的土豆和發(fā)芽的土豆是不能食用的,，那么，土豆榨成汁還能喝嗎,？新鮮的土豆確實(shí)不能食用,，因為生土豆中含有一定量的龍葵堿，這種物質(zhì)是有一定的毒素的,。但是,，我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟后再飲用，這也算是一種美味的飲料,。
4,、土豆餅：北方人愛吃面食，他們都是用小麥面或者是玉米面來制作大餅,。其實(shí),，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃，味道同樣美味誘人,，還具有很強(qiáng)的保健作用,。
5、土豆絲切得非常細(xì),，會導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失,。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀,、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失,。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大,，還會吸收更多的油脂,。
烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感,，還能提高蛋白質(zhì),、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。晚放鹽,，一來鹽會讓土豆絲變軟,，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早,，還會增加鈉的攝入,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
