醋是家家戶戶廚房中的必備調(diào)味品,，關(guān)于吃醋的好處,，相信大家都不陌生,。特別是釀造醋,，是以糧食,、麩皮,、豆類等為主要原料,，發(fā)酵后富含多種b族維生素和礦物質(zhì),，含有可溶性糖,、氨基酸,、鈣、鎂,、鐵等,。適量吃醋對(duì)身體益處多多，現(xiàn)在已進(jìn)入夏天,，適量吃醋也是再合適不過的一件事,。
有抑菌殺菌的作用：夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期,，大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜，如：拌黃瓜,、拌胡蘿卜,、苦瓜等，在調(diào)味拌制的時(shí)候,，可以加少量醋,，不僅使其味道鮮美，還有抑菌,、防止胃腸道疾病發(fā)生的作用,。
可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收：醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收,。醋還能保護(hù)食物中的B族,、維生素ｃ等，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的保存有一定的幫助,。
夏季吃醋的益處：
開胃：刺激胃酸分泌,，健脾開胃，促進(jìn)食欲,；
抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋,，既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味,；
提神：高溫天氣容易疲勞,、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝,；
降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉,，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等,；
美容：促使人體的酸堿平衡,，美容養(yǎng)顏，加入花果,、蜂蜜等,，效果更好。
夏天吃醋,，可以選擇：
9°米醋：屬于高度白醋,，除了調(diào)味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品,，如醋蛋,、醋花生、醋蘿卜,、醋豆等；
大紅浙醋：南派風(fēng)味,，由紅曲米和糯米發(fā)酵而成,，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許,，另有一番風(fēng)味,，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調(diào)味料,；
糯米甜醋：南派風(fēng)味,，由釀造食醋加入桂皮、丁香,、花椒,、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅(qū)風(fēng)逐淤,、強(qiáng)身養(yǎng)顏,，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料,；
花果醋：包括青梅醋,、山楂醋、羅漢果醋,、菊花醋,、蘋果醋等，可直接飲用,，青梅可解毒,、調(diào)節(jié)腸胃，山楂可降血壓,、改善心臟收縮力,、降低體內(nèi)脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血,、滑腸排毒,、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰,，菊花可養(yǎng)肝明目,、清心并能調(diào)整血脂。
溫馨提示：醋雖然好,，但是有消化道潰瘍,、胃炎的人不要吃醋,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
