紅薯是日常飲食中常見的食材，眾所周知紅薯最大的功效是能夠調(diào)節(jié)腸道,，它含有可溶性纖維和大量的菌群,，有通便排毒功效,。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥(減肥食品),、健美有一定的作用,。
紅薯怎么吃更營養(yǎng)呢？
1.忌生吃,。南方不少地方時興生吃紅薯,。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難,，最好煮熟吃,。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化食品)，使其糖鏈變短,，增加紅薯甜味,。
2.忌單吃。吃紅薯時應(yīng)當配合其他的谷類(谷類食品)食物,。單吃的話,，由于蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡,。
3.傳統(tǒng)的將紅薯切成塊,，和大米一起熬成粥其實是更科學(xué)的。吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因,。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬,。和米、面搭配著吃,，并配以咸菜或喝點菜湯也可避免,。與白瓤的相比，紅瓤的營養(yǎng)價值較高,。
紅薯怎么挑選,、保存呢？
在買紅薯時,，應(yīng)挑選紅瓤的,、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素,。 紅薯很容易凍壞,，不能放冰箱儲存。紅薯要選擇在常溫,、干燥的環(huán)境中,，存放前最好在陽光下晾曬,，以去除濕氣。
推薦兩道紅薯食譜：
一,、紅薯蜂蜜粥
食材：紅薯500克,，蜂蜜100毫升，紅棗20顆,，冰糖,、食用油各適量。
做法：
1. 紅薯洗凈,、去皮,，切條；
2. 紅棗洗凈,、去核,，切成碎末；
3. 炒鍋倒入食用油燒熱,，放入紅薯,，炸熟后撈出控油；
4. 原鍋洗凈,，加入適量清水燒沸,，放入冰糖熬化；
5. 放入紅薯,，煮至汁黏,，加入蜂蜜、紅棗末,，拌勻后再煮5分鐘即可,。
二、桂花栗子紅薯湯
食材：紅薯2個,，鮮栗子150克,，干桂花一小把，冰糖,、水適量
做法：
1.將紅薯去皮洗凈后切成小塊,，鮮栗子去殼并剝?nèi)テず髮Π肭虚_備用，桂花用清水稍微沖洗一下,，洗去塵灰,；
2.將紅薯與栗子一同放入鍋中，加入足夠的水直至淹沒所有食材,，大火煮一刻鐘直至紅薯與栗子變軟,；
3.加入適量的冰糖與桂花調(diào)味，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可食用,。
烹飪技巧：
鮮栗子在剝殼時很容易出現(xiàn)里面的那層皮很難撕下來,，這時不妨燒一鍋開水，將栗子倒進去加蓋燜一會兒,，然后撈出放涼后,，即可輕松地將栗子上的皮剝下來了。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
