如今,，每天一杯豆?jié){，為很多注重養(yǎng)生的人們所愛。其實(shí),，豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)成分含量是較低的。日常生活中我們又該怎樣去正確飲用,？喝豆?jié){到底有哪些作用和禁忌呢,？
Q：喝豆?jié){能保護(hù)心血管、預(yù)防糖尿病和防衰老,？
A：大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的,，大約有35%～40%左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍,。除蛋白質(zhì),、鈣,、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有植物固醇,、不飽和脂肪酸和卵磷脂,，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病,。
另外,，豆?jié){含有較高的鐵質(zhì)，對(duì)一些缺鐵性貧血患者更為適合,，但如果大量使用豆類制品取代肉類,，會(huì)抑制鐵的吸收，因此,，需要補(bǔ)鐵時(shí),，最好豆類制品和肉類搭配使用。
雖然豆?jié){具有多種功效,，但是,，我們要注意食物不是藥物，豆?jié){中的有效成分含量是很低的,，作為食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分易于做到,，但要得到保健作用的效果，短時(shí),、少量使用是沒有明顯效果的,。另外，豆?jié){中鈣,、磷和乳糖含量低,，所以豆?jié){不能代替牛奶來喂養(yǎng)嬰兒。
Q：喝豆?jié){百利而無一害,？豆?jié){是否人人都能喝,？
A：沒有任何一種食物是十全十美的，豆?jié){也是如此,。豆?jié){含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素,，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康,。比如說豆類中含有胰酶抑制劑,、皂角素和外源凝集素等，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì),。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟煮透,。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)候,，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了,，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘,，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞,，才能失去活性。
胃腸道功能不適者不宜過多食用豆制品,，以免刺激胃酸分泌過多加重病情,，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖,，可以引起嗝氣、腸鳴,、腹脹等癥狀,，所以有胃潰瘍、結(jié)腸炎的朋友最好少吃,。
腎功能衰竭的病人需要優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食,，注意優(yōu)質(zhì)二字，要求食物中蛋白質(zhì)以必需脂肪酸含量高為優(yōu)質(zhì),。豆類及其制品富含蛋白質(zhì),，但其中非必需氨基酸比例高，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān),，宜少食,，但不需要禁食。如果在臨床中能補(bǔ)充必需氨基酸制劑,，則不必嚴(yán)格限制,。
豆類屬于含嘌呤中等的食物，有痛風(fēng)發(fā)作的病人建議避免吃豆類及其制品,。緩解期時(shí)可適當(dāng)使用,。
如果出現(xiàn)腎結(jié)石，結(jié)石種類確診為鈣鹽結(jié)石或者尿酸結(jié)石時(shí),，需要限制豆類及其制品的攝入,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
