家家戶戶做飯時(shí),，總難免會(huì)有煮多了吃剩的情況。吃又吃不下,，倒掉了怪可惜,，留下也不知道怎么好好利用它們。下面我們就來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專家范志紅老師,，是怎么巧妙的處理剩飯,，讓它搖身一變，成了餐桌上的另外一道營(yíng)養(yǎng)美食,。
如果剩了飯,，扔掉固然是罪過(guò)，勉強(qiáng)收進(jìn)腹中也會(huì)帶來(lái)肥胖,。讓它變身多種營(yíng)養(yǎng)美食,，其實(shí)并不難！
您家每餐的米飯都吃完了嗎,？餐餐不剩飯當(dāng)然是最好，但如果因?yàn)楦鞣N原因,，比如親朋好友來(lái)訪多煮了點(diǎn),，或者有少數(shù)人胃口不佳沒(méi)吃多少飯，或者因?yàn)椴穗忍贸源蠹翌櫜簧铣燥埩恕Y(jié)果確實(shí)沒(méi)有吃完,，您是怎么處理的呢,？
先來(lái)做個(gè)選擇題吧，看看您家屬于下列哪種情況：
A 逼著每個(gè)家人多吃兩口,，或者做飯的爸爸媽媽勉力多吃點(diǎn),，把飯鍋清干凈。反正也就多那么一點(diǎn)兒,，吃進(jìn)去就不浪費(fèi)嘛,。
B 把多余的飯盛出來(lái)，放在冰箱里,。下一餐熱熱再吃掉,，雖然心里嘀咕是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低了。
C 把剩飯直接扔到垃圾桶里。
D 把剩飯想辦法改造成美食,，也提升它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，大家一起高高興興地吃。
第一個(gè)做法最不可取,，因?yàn)轭~外多吃了飯,，非常容易造成肥胖、甘油三酯上升的情況,，也會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),！爸爸媽媽這些中老年人最不宜做收盤子的活兒！
第二個(gè)做法雖然常見(jiàn),，但確實(shí)剩飯不如新飯好吃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也略打折扣?？偸前职謰寢尦允ｏ?，對(duì)他們也不太公平啊,！
第三個(gè)做法肯定不合適,，畢竟都是農(nóng)民辛苦種出來(lái)的糧食，消耗自然資源獲得的產(chǎn)品,。雖說(shuō)咱們不差錢,，但經(jīng)常浪費(fèi)食物是可恥的啊。
第四個(gè)做法才是最理想的……但是,，該怎么做呢,？這里就給您支幾招，不僅把剩飯做出美食感來(lái),，營(yíng)養(yǎng)健康效果也能大大改善,！
方法1：剩飯煮成香濃雜糧粥。
剩米飯加燕麥片,、小米,、小棗、枸杞等,，快速煮成雜糧粥,，盛出時(shí)撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起來(lái)香甜可口,，一下子美食感就上升了,。
在用電壓力鍋煮各種雜糧粥的時(shí)候，都可以用剩米飯?zhí)娲竺滓黄鸱胚M(jìn)去,，配合方式可以按自己喜歡隨意搭配,。比如紅豆花生大米粥，燕麥百合大米粥，紅蕓豆紫米大米粥,，蓮子芡實(shí)大米粥,，等等，口感都很不錯(cuò),。
適合健康生活人士,，煮爛之后也適合腸胃較弱的老年人食用。
方法2：剩飯煮成咸味美食粥,。
剩米飯煮爛,，再加點(diǎn)肉絲、魚片,、貝肉,、肉松、紫菜碎,、海米碎,、青菜碎、蘿卜絲等,，用雞湯和姜絲等調(diào)味,，可以煮成青菜肉絲粥、姜絲海鮮粥,、蘿卜絲海米粥,、紫菜肉松粥等咸味的粥。如果家里正好有剩的相關(guān)菜肴,，比如冬筍肉絲,、清炒蝦仁之類，可以配些蔬菜絲,，直接加進(jìn)粥里煮,。
這種做法適合牙齒不好的老年人和孩子，以及消化能力比較弱的人,，但白米粥血糖反應(yīng)較高，不適合糖尿病患者,。記得鹽要少放點(diǎn),，否則鈉攝入量會(huì)大大增加，日常吃米飯可是不加鹽的哦,。
方法3：剩飯做成什錦炒飯,。
剩飯冷藏前先打散、取出后配合各種食材做成炒飯,。炒飯的配方是無(wú)限豐富的：比如肉末筍丁芹菜丁炒飯,、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿卜香菇雞蛋炒飯、海米豆干碎油菜碎蔥花雞蛋炒飯,、蝦仁筍丁嫩豌豆甜玉米粒炒飯,、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡蘿卜碎雞蛋炒飯……
如果家里的剩菜中正好有這些食材，可以改刀切碎,，用在炒飯里,。比如牛柳改成牛肉粒，完整魚取刺改成魚肉粒,，鹵水豆腐干改成豆干碎,，香腸改成香腸丁，燉煮的雞肉撕下來(lái)切成雞肉碎等,，加上各種蔬菜搭配在一起炒飯,，顏色五彩繽紛，味道也非常不錯(cuò),。
方法4：剩飯攤成軟煎餅,。
加入到面糊當(dāng)中，加各種蔬菜,、海米碎,、雞蛋和蔥花等，用平鍋加少量油攤成軟煎餅,。煎餅的面糊是個(gè)筐,，什么都能往里裝。除了面粉和雞蛋之外,，還能容納米飯和蔬菜,。一般來(lái)說(shuō)，半斤面粉加2個(gè)雞蛋和半斤蔬菜絲,，加水?dāng)嚦缮猿淼暮?，還可以加多半碗米飯。加了米飯之后,，煎餅變得質(zhì)地更加豐富,，口感非常不錯(cuò)。
能混合進(jìn)面糊的蔬菜品種也很多,，比如洋蔥細(xì)絲,、胡蘿卜絲、圓白菜絲,、香菜碎,、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好,。注意蔬菜一定要切細(xì)絲,，這樣軟煎餅才不容易散開,。餅不要攤太大，餅小一點(diǎn),，略有厚度,，就不容易散開。
方法5：剩飯做成豆?jié){米糊或者雜糧米糊,。
如果家里有豆?jié){機(jī),，可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起扔進(jìn)豆?jié){機(jī)里,，用雜糧米糊或五谷豆?jié){功能,，做成不太稠的豆?jié){米糊。
記得如果加入太多米飯,，豆?jié){機(jī)容易糊底,。同樣，也可以先用家用打漿機(jī),，把米飯加少量水,，打成較濃的米糊，然后放在鍋里煮沸,，加入牛奶,、豆?jié){等配料，做成豆?jié){米糊和牛奶米糊,，替代早上的白粥喝,。
方法6：剩飯做成飯卷和飯團(tuán)。
如果剩米飯的質(zhì)量較好,，既不太硬,，也不太粘，那么可以加入魚肉,、蝦仁,、雞肉、蔬菜,、水果,、薯類、豆餡等,，做成紫菜飯卷,、甜咸飯團(tuán)等精致小吃。
紫菜飯卷大家都了解,，飯團(tuán)其實(shí)更簡(jiǎn)單些，比如紫薯豆沙飯團(tuán),、椰蓉榴蓮飯團(tuán),、雞肉蘑菇飯團(tuán)等都很好做,。
方法7：剩飯做成混合菜飯。
在電飯鍋里放入多種食材,，比如腌制過(guò)的雞肉丁或雞肉塊,、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆,、甜玉米粒,、熟竹筍碎、各種蔬菜碎,、香腸碎,、熟肉末等，加剩飯一起混合,，也可以再加些生米,，用少量鹽、胡椒粉等來(lái)調(diào)味,，在電飯鍋里一起煮成混合食材的飯,。
如果沒(méi)有出油的食材，可以加點(diǎn)香油或橄欖油,，或者加點(diǎn)雞湯,。煮好之后若覺(jué)得味道不足，可以再撒一點(diǎn)炒香的芝麻和海苔碎,。這是日本常用的吃法,，能輕松實(shí)現(xiàn)食物多樣化。
方法8：剩飯直接做成新米飯,。
這是個(gè)最簡(jiǎn)單的方法,。把新米或雜糧放電飯鍋里，加好水,，再加入打散的剩飯,，一起煮。比如新放小米加水,，和剩米飯一起煮成“金銀飯”,，顏色有黃有白很好看。又比如用1份大米,、1份糯米加水,，再放1份剩米飯，混勻,，一起煮成白米飯,，口感粘度非常好，不遜色于新米飯,。煮完之后就分不出新舊了,，大家一起把飯吃掉就好了,！
怎么樣？看了以上8個(gè)方法之后,，沒(méi)準(zhǔn)你也會(huì)心動(dòng),，覺(jué)得米飯的吃法可以花樣百出，而且添加其他食材之后,，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源更加豐富,。想帶飯的朋友不妨用這些方式來(lái)準(zhǔn)備自己的飯盒，真的不必每天中午用微波爐來(lái)熱白飯呢……
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
