蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究,，以下是蒸米飯時常犯的一些錯,，看看你犯過幾個？
米淘很多遍,。很多人淘米時一淘就是四五遍,，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮,。這種做法十分不可取,，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,，在盆里用手攪動著清洗1~2遍,，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可,。另外,，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋,。
不注意加水量,。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要么太軟要么太硬,，為了避免這種情況,，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,，米和水的比例是1?1.2~1.4,，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米,、高粱或者小米等粗糧,，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”,。
蒸好馬上揭鍋,。一般情況下，當電飯煲“跳閘”,，就說明米飯已經(jīng)熟了,，但如果這時候打開蓋子盛飯,，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴,。這層鍋巴不僅無法盛出來,，也很難清洗。正確的做法是,，當加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋,。
最后,，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前,，在米飯里淋些植物油（橄欖油,、大豆油都可以），滴點醋,。油可使做熟的米飯油潤透亮,，顆粒分明；醋不但能保護維生素,，還可讓蒸出的米飯松軟清香,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
