核心提示：山楂被譽(yù)為冬季第一果,，很多中藥成分都含有山楂,。那么山楂都有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？不同吃法都有哪些功效？讓我?guī)阕哌M(jìn)山楂的美味之旅,。
山楂被譽(yù)為冬季第一果，很多中藥成分都含有山楂,。那么山楂都有哪些營養(yǎng)特點(diǎn),？不同吃法都有哪些功效？讓我?guī)阕哌M(jìn)山楂的美味之旅,。
山楂生吃保健效果最好,。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，山楂含有豐富的維生素,，僅次于鮮棗和獼猴桃,，維C含量達(dá)到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1,、B2,。此外山楂中糖類、有機(jī)酸含量都比較高,，故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受,。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實(shí)基本沒有經(jīng)過高溫破壞,，口感酸甜可口,。
山楂糕含鈣高老少皆宜。山楂口感酸,，但經(jīng)過加工處理的山楂糕不僅口感好,，還含有鈣、鐵,、磷等礦物質(zhì),，其中含鈣量很高，達(dá)到100克果肉70毫克,，在加工過程中也不會(huì)損失,，非常適合老人和小孩吃。
炒紅果純天然助消化,。炒紅果看起來晶瑩剔透,，吃起來更是酸酸甜甜，其中還富含多種營養(yǎng)素,，具有開胃,、軟化血管等功效。它的做法也很簡單,，首先把山楂去核,，加入糖和水煮，用勺子將山楂壓碎，待熬成糊狀即可,。將做好的炒紅果徹底放涼后裝瓶或密封盒,，冰箱冷藏保存。此外,，山楂本身含有豐富的色素,，在做的過程中不需要添加其他添加劑，有的品種果肉也是紅的,，做炒紅果顏色更好看,，純天然又好吃。
山楂燉肉解膩去腥,。山楂含有豐富的有機(jī)酸,，包括酒石酸、檸檬酸,、山楂酸,、蘋果酸等，燉肉時(shí)放點(diǎn)山楂,，其中的脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解,，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛,，還能解油膩,。
挑選山楂時(shí)，果皮上果點(diǎn)小,、少,、光滑的相對(duì)口感酸度低。從果形看,，一般橢圓形山楂加工性要好得多,，常用來做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差,。從果肉顏色看,，白色或黃色加工性和口感更好。
山楂營養(yǎng)價(jià)值較高,，但是長期胃酸過多的人不宜多吃,，還有孕晚期孕婦要少吃，否則易造成流產(chǎn)或早產(chǎn),，提醒大家,，山楂雖然吃著酸，但含糖量很高,，糖尿病人也不適宜多吃,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
