核心提示：一年一度的查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)上，從零下十幾攝氏度的堅(jiān)冰下?lián)粕蟻?lái)的胖頭魚(yú)鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩,，讓人垂涎欲滴。近年來(lái),，像鱈魚(yú)、鮭魚(yú),、鱘魚(yú),、鱒魚(yú)等冷水魚(yú)被視為冬季最美味的魚(yú)，逐漸走上了尋常百姓的餐桌,。
一年一度的查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)上,，從零下十幾攝氏度的堅(jiān)冰下?lián)粕蟻?lái)的胖頭魚(yú)鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩,，讓人垂涎欲滴,。近年來(lái)，像鱈魚(yú),、鮭魚(yú),、鱘魚(yú)、鱒魚(yú)等冷水魚(yú)被視為冬季最美味的魚(yú),，逐漸走上了尋常百姓的餐桌,。
由于生長(zhǎng)在冰冷優(yōu)質(zhì)的水中，冷水魚(yú)的生長(zhǎng)速度相對(duì)溫水和熱水性魚(yú)類(lèi)要緩慢,，生長(zhǎng)周期在1~2年左右,。因此冷水魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、脂肪含量高,、香味突出,。由于其生長(zhǎng)環(huán)境干凈衛(wèi)生，不受污染,，因此肉中土腥味小,，吃起來(lái)不會(huì)有異味，更能突顯其鮮香,。另外冷水魚(yú)中富含的各種礦物質(zhì)和氨基酸都是呈味物質(zhì),，賦予了冷水魚(yú)甜、香,、鮮的味道,。
冷水魚(yú)是一種高蛋白、高不飽和脂肪酸,、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)類(lèi),。其營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)和含量均高于一般的淡水魚(yú)類(lèi)，具有獨(dú)特的保健功能,。長(zhǎng)期食用冷水魚(yú),，不但可以降低血壓和血脂、軟化血管,，預(yù)防心血管疾病,，對(duì)兒童的智力發(fā)育和美容養(yǎng)顏也有明顯促進(jìn)作用。冷水魚(yú)適合各年齡段的人食用,，特別是老人和小孩,。
冷水魚(yú)在水溫較低時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，在1~2年后的冬季進(jìn)行打撈,，正好達(dá)到了其生長(zhǎng)周期,，肉質(zhì)也最為鮮美。冷水魚(yú)的吃法有很多,，建議以清蒸和燉煮為主,，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也可品嘗到冷水魚(yú)本身的味道,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
