核心提示：炒飯?jiān)谝话闳搜劾锒际侵赜椭佧}，不適合三高人群食用。但注意烹飪的方式,，炒飯也可以做的很健康,。
只要我們應(yīng)用一些烹調(diào)技巧和營(yíng)養(yǎng)智慧，炒飯也可以納入健康飲食當(dāng)中,，甚至可以成為糖尿病,、高血脂,、高血壓患者飲食的一部分,。不過(guò)要做到這一點(diǎn),，得用以下幾個(gè)小辦法。
增加食材的多樣性
炒飯時(shí)除了加入雞蛋外,，還可以加入很多食材,。比如香菇、蘑菇等菌類,，筍丁,、胡蘿卜丁、芹菜丁,、黃豆芽等耐炒蔬菜,，或者各種豆腐干、煮雞胸肉粒,，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子,、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材,。這樣搭配之后,，能讓炒飯的顏色、口感和味道都有所改善,，還保證了營(yíng)養(yǎng)均衡,。
減少精白米飯的比例
烹煮米飯時(shí)，不妨加入各種雜糧和豆類,，比如大麥,、小米、燕麥米等,；炒飯時(shí)再加入甜豌豆,、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來(lái)配合,。這樣一來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn),，這些咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧做成炒飯后更香濃,、更美味,。
減少炒飯的用油量
炒飯時(shí)盡量只放一次油?？梢韵确庞统聪阏{(diào)料,，再放入蔬菜丁、豌豆粒,、香菇丁等,，炒到半熟時(shí),，再加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中,，令其均勻地粘在米飯表面,，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。
控制炒飯的用鹽量
因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食,，故加鹽太多,，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過(guò)量的隱患。所以,，炒飯時(shí)宜配合多種香辛料,，除了最常用的蔥花，還可以加少量小茴香,、肉桂粉,、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,，增加香氣,，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。
另外,，還可以用雞精來(lái)等量替代食鹽,。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，所以等量替換既能減少鈉的攝入量,，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受,。
用少油蔬菜來(lái)配合炒飯
雖然豐富配料之后,，炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜,、一餐200 克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn),，而且其中幾乎沒(méi)有綠葉菜。所以,，炒飯不能作為一餐的全部,，應(yīng)再搭配一些少油蔬菜，比如把綠葉菜做成白灼,、生拌等形式,。
怎么樣？在添加了大量配料之后,，炒飯不但更美味,，還避免食物浪費(fèi)了吧？
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
