茄子：抗癌防癌的好藥
越來越多研究表明，茄子具有抗癌功效,。上海瑞金醫(yī)院營養(yǎng)科副主任施詠梅介紹,，茄子中含有豐富的維生素P,，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量,。另外,，茄子中含有葫蘆素、膽堿,、紫蘇甙,、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效,，常吃茄子對于預(yù)防高血壓,、冠心病和動脈硬化等有一定益處。 很多人吃茄子喜歡燒著吃,，這樣是不對的,，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油,，燒著吃會導(dǎo)致脂肪攝入量增加,，最好的辦法是燉著吃茄子，不會破壞營養(yǎng)成分,。
紅薯：被淡忘的抗癌佳品
明代醫(yī)學(xué)家李時珍曾說過：“海中之人多壽,，而食甘薯故也”。根據(jù)文獻記載,，薯有補脾益胃,，防癌的藥用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，紅薯中含有抗癌物質(zhì)脫氧異雄固酮和糖脂,，它們可以抑制癌細胞。另外,，紅薯富含膳食纖維,，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌有一定作用,。
吃紅薯有兩個講究,，一是不能和柿子一起吃，如果同時食用容易發(fā)生胃柿石,，兩者的服用時間最好相隔五個小時以上,。二是，少吃街邊烤紅薯,，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),，吃多了對健康不利,。
麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩抗癌的原因在于它含有豐富的纖維素。纖維素是一種不溶性纖維,，在消化道內(nèi)可形成很大的體積,，從而能帶走腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)。同時,，也能加快食物通過腸道的時間,，促進排便，故減少了致癌物和腸道接觸的機會。為了防癌應(yīng)該提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品,，我們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白,、入口的潤滑柔軟，而應(yīng)重視實際的營養(yǎng)保健價值,。我們在做饅頭,，做面包時，可以適當加入一些麥麩粉,，這樣可以做出營養(yǎng)均衡的雜糧面包,。同時做粥時加入一些麥麩，做成麥麩粥,，清新又營養(yǎng),。
生姜
生姜中含有大量姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類化合物,，具有抗癌,、抗氧化等作用。研究證實,，姜黃素對乳腺癌,、結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤,、胰腺癌,、前列腺癌等10余種惡性腫瘤干細胞有明顯的抑制作用。同時,，臨床中還將姜黃素用于輔助治療胰腺癌,、乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤,。別買色澤光鮮的生姜,。色澤光鮮的生姜多是用硫磺熏制的，呈淺黃色,，摸起來表皮比較濕潤,，而正常生姜顏色發(fā)暗，表皮發(fā)干,，用手揉搓,，姜皮不易剝落。湊近聞一下,，有異味和硫磺味的就有問題,。另外，遇到姜味不濃或味道改變時要慎買,。
大豆：防乳腺癌的好藥
大豆中富含大豆異黃酮,，大豆異黃酮與雌激素結(jié)構(gòu)相似,，對預(yù)防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用,。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示,，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌,、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低,。最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用,，抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新,。建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其制品。我們在燉肉時不妨加點大豆,，不但能起到蛋白質(zhì)互補的作用,，還有助于降低油膩感。如果與米飯同吃,，還能使互補作用,，營養(yǎng)更加完善。
芥藍：名副其實的抗癌菜
芥藍是名副其實的抗癌菜,，屬于十字花科類蔬菜,。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”,，就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質(zhì),，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質(zhì)含量最高,，因此芥藍中的抗癌物質(zhì)含量相對最多,。南方人很喜歡吃芥藍，尤其是廣東人喜歡吃芥藍,，白灼,、清炒、上湯,，做法多樣,，但北方人并不常吃，剛開始吃時可以嘗試白灼芥藍,，將芥藍削掉粗皮,，焯水后，把前面一段切碎,，這樣更容易下口。
海帶：來自海里的抗癌菜
海帶中藥名為“昆布”,，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤,。海帶富含碘,，能防“大脖子”病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實際上,，海帶中富含的海藻酸鈉,，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力,，并將它們排出體外,；另外海帶中還含有褐藻糖膠，日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，褐藻糖膠能誘導(dǎo)癌細胞凋亡,，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養(yǎng)分,，進而分裂凋零,，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發(fā)成抗癌藥物,。海帶宜和豆腐一起搭配吃,，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質(zhì)可促進碘的排泄,，容易引起碘缺乏,，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫(yī)認為,，海帶性涼,，能消炎退熱。因此,，經(jīng)常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓,。
蘑菇
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，可以促進抗體形成,，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力,，抑制腫瘤細胞的生長。另外,，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力,，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高,，還能促進腫瘤壞死因子的產(chǎn)生,，加快癌細胞凋亡。平菇,、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用,，如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃，可以有效預(yù)防淋巴瘤,，再往里面加一些薏仁,，對預(yù)防和治療腸癌有很好的效果,。如果跟西蘭花、卷心菜,、胡蘿卜,、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
