糖在營養(yǎng)學(xué)上又叫碳水化合物,，是人體必需的營養(yǎng)素。但近年來,，糖逐漸成為“甜蜜的負擔(dān)”,，因攝入過多糖導(dǎo)致的健康問題越來越嚴重。美國專家曾在《自然》雜志上公開提出,，糖是歷史上最大的公共健康危機,；它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺,。值得欣喜的是,，美國醫(yī)學(xué)專家近日發(fā)表在《肥胖》雜志上的一項新研究表明，只要10天不吃糖,，人體就會發(fā)生可喜的變化,。
戒糖十天,，血壓、膽固醇都好轉(zhuǎn)
美國加州大學(xué)兒童內(nèi)分泌科教授羅伯特?拉斯汀博士選取了43名肥胖兒童,，進行了一項持續(xù)10天的試驗,。在這段時間里，研究者盡可能地去除了受試兒童飲食中添加的糖（包括有甜味的蔗糖和面食中的淀粉等多糖）,，比如用酸奶代替甜面包和點心,、用水果代替薯條等。試驗結(jié)束后,，孩子們的血壓和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平降低了,，糖耐量（人體分解糖的能力）則有所升高。這說明,，糖對人體的害處是可以逆轉(zhuǎn)的,。
大量證據(jù)表明，糖攝入多了,，會導(dǎo)致“壞膽固醇”和甘油三酯水平升高,，誘發(fā)心臟病，招來糖尿病,，還會增加患脂肪肝,、直腸癌、肝癌,、乳腺癌等疾病風(fēng)險,。這項新研究無疑給人們帶來希望。拉斯汀博士指出,，盡管目前還沒有研究證據(jù),，但相信這一效應(yīng)在成年人身上同樣會顯現(xiàn)。不過,，美國克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心兒童醫(yī)院的一位專家也指出,，減少糖攝入僅僅是改善健康的一部分，控制脂肪攝入,、多吃植物性食物,、堅持鍛煉等同樣重要。
三類隱形糖不得不防
世衛(wèi)組織曾就糖攝入量指南草案公開征詢意見,，草案建議成年人每天糖攝入量應(yīng)控制在當(dāng)日攝入總能量的5%左右,，約25克。但一項調(diào)查顯示,，每個中國人每年會吃下19.6千克的糖，相當(dāng)于每天吃50克,，是世衛(wèi)組織推薦量的兩倍,。
如今,，許多人會有意識地減少糖果、甜點和甜飲料等的攝入,。然而,，生活中有許多“隱形糖”，吃起來并不甜,，但更加值得警惕,。其一，薯片,、蝦條等膨化食品以及速溶咖啡,、芝麻糊等調(diào)制飲品，是“添加糖”最大的藏匿者,。這些食物中含有大量糖,，卻不含膳食纖維，無法抑制血糖上升,。其二,，餅干、面包以及蛋糕中,，也含有糖,。比如每百克面包中約含10~20克糖，還不算本身的淀粉含量,。其三,，在中國飲食中，糖是一味不可或缺的調(diào)料,。比如紅燒排骨,、紅燒魚、魚香肉絲大概含糖25~30克,，一份紅燒肉約含40~50克,，而加工肉制品和番茄沙司、燒烤汁等調(diào)味醬里,，也藏著不少糖,。
控糖，不同人群各有側(cè)重
健康的成年人,。要對“隱形糖”加以防范,。學(xué)會看加工食品的標(biāo)簽，看看每百克含糖量有多少,。如果白糖,、砂糖、蔗糖,、果糖,、糊精等含量較高,，最好不要買。
特別愛吃甜食的人,。應(yīng)該從轉(zhuǎn)變觀念開始,，主動減糖，每天少吃一種含糖食物,，或者選擇替代品,，比如用水果代替甜點、用蜂蜜代替白糖,，同時做菜時少放或不放糖,，享受菜的原味。
糖尿病患者或糖耐量異常的人群,。除了科學(xué)吃主食,、減少糖攝入外，還要避免一些誤區(qū),，比如隨意用瓜子等零食充饑,，過分迷信無糖食品等。不少宣稱“無蔗糖”的產(chǎn)品中,，可能含有淀粉,、糊精、油脂等配料,，吃完后同樣會升高血糖,。兒童。家長要限制他們吃糖的次數(shù)和數(shù)量,，包括巧克力和烘焙食品,；讓孩子少喝果汁、可樂等甜飲料,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
